乌龙茶和绿茶是由同一种茶树所生产出来的 。 最大的差别在于有没有经过发酵这个过程 。 因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合， 致使茶的颜色变深， 但因此茶的涩味也会减少 。 这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类 。 多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素， 都能够影响各种酵素在我们体内的活性化 。 茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类 。 乌龙茶的功效与作用， 降低血液中的胆固醇含量， 有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用 。
乌龙茶具有瘦身的功效 。 乌龙茶之所以流行， 完全是因为它溶解脂肪的减肥效果， 这种说法也确实有科学的根据 。 因为茶中的主成分--单宁酸， 证实与脂肪的代谢有密切的关系， 而且实验结果也证实， 乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量， 实在是不可多得的减肥茶 。
【乌龙茶有什么保健作用】乌龙茶对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;延缓衰老的临床实验又提示， 乌龙茶能提高SOD酶活性 。 由此可推知， 乌龙茶大概对皮肤具有一定的保健作用 。
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