明清之后 ， 随茶类的不断增加 ， 饮茶方式出现两大特点：一 ， 品茶方法日臻完善而讲究 。 茶壶茶杯要用开水先洗涤 ， 干布擦干 ， 茶渣先倒掉 ， 再斟 。 器皿也“以紫砂为上 ， 盖不夺香 ， 又无熟汤气” 。 二 ， 出现了六大茶类 ， 品饮方式也随茶类不同而有很大变化 。 同时 ， 各地区由于不同风俗 ， 开始选用不同茶类 。 如两广喜好红茶 ， 福建多饮乌龙 ， 江浙则好绿茶 ， 北方人喜花茶或绿茶 ， 边疆少数民族多用黑茶、茶砖 。
【茶文化简史之饮茶史】
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