文章图片
乳酸为无色澄清或微黄色的粘性液体；几乎无臭 ， 味微酸；有引湿性 。
乳酸的工业化生产有发酵法和合成法两类：
1、发酵法以大米或干薯粉为原料 ， 通蒸汽于120℃下糊化 。 糊化液在糖化酶作用下于51-53℃下糖化 。 利用葡萄糖发酵可得乳酸 。
（1）乳酸杆菌发酵 。 乳酸杆菌产物一般为DL-乳酸 。 糖化液用蒸汽加热至90-95℃灭菌1-2h ， 冷却至50℃后接种乳酸杆菌进行发酵 。 发酵稳定控制在48-50℃；通风搅拌；PH控制在5.5-6.0 ， 在培养基中加入碳酸钙 ， 发酵过程液分批加入碳酸钙 ， 以调节PH大于5.0 。 发酵周期3-4天 。
(2)根霉发酵 。 根霉也是乳酸生产菌 。 虽然其理论糖酸转化率较低（75%） ， 但却易得搞纯度的L-乳酸 。
(3)发酵乳酸提取 。 乳酸不易结晶 ， 国内一般采用钙盐法提取 。 即发酵结束后 ， 发酵液用氢氧化钙中和至PH11-12 ， 并趁热（>80℃）压滤 ， 滤液加氯化镁沉淀剂静置 ， 上清液浓缩至相对密度1.098-1.115 ， 再静置结晶过滤得疏松的乳酸钙结晶 。 乳酸钙用蒸汽熔融 ， 加硫酸酸解 ， 再用活性炭脱色 ， 静置6h后真空吸滤得约含10%的乳酸溶液 。 一次浓缩至相对密度1.098 ， 用离子交换树脂除去钙、镁离子 ， 再经二次浓缩、脱色过滤得乳酸成品 。
2、合成法有乙醛法和丙烯法 ， 制得的乳酸为DL-乳酸 。
（1）乙醛法 。 以乙醛与氢氰酸为原料反应生成乳腈 ， 经水解得粗乳酸 ， 粗乳酸经乙醇醇化再水解得乳酸：将乙醛和冷的氢氰酸连续送入反应器生成乳腈 ， 再用泵压入水解釜 ， 并加入水和硫酸催化水解得乳酸；加乙醇酯化后精馏分出乳酸乙酯；最后送入浓缩罐加热分解而得精乳酸 。
【硫酸|【乳酸供应销售】乳酸的工业化生产有发酵法和合成法两类】(2)丙烯腈法 。 丙烯腈水解得粗乳酸 ， 再经甲醇酯化后水解得乳酸：将丙烯腈送入反应器 ， 在硫酸的催化下水解生成乳酸和硫酸氢铵混合物 。 混合物进入酯化反应器与甲醇酯化 ， 分离出硫酸氢铵稀乳酸 。 最后经真空浓缩即得产品 。
推荐阅读
- 白芝麻|还在清水煮面条吗？
- 牛奶|每日黑巧玉米黑巧脆惊喜上市 停一秒，听脆的声音
- 配送|【速食早餐】小梅园早餐组合配送到家！烧卖、小笼包、葱油饼…居家早餐不重样！
- 堂食|哈尔滨有序恢复餐饮堂食
- 中华|【寻味中华】柳州螺蛳粉：吃否吃否，应是汤鲜笋臭
- 草原|散文：草原大肉饼
- 田螺|双男主|古代御厨反穿到现代的美食文，全篇流口水
- 白切鸡|白斩鸡 舌尖上的美食 家常菜
- 凉面,互动,凉面,凉皮|深夜互动 | 你更喜欢吃凉皮还是凉面？
- 大口|舔屏级韩式烤肉！【千葵居炭火烤肉】109元吃超值4人餐！风情牛仔粒口口爆汁！满足无限肉欲，大口吃肉走起来！