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大家都知道 ， 黑鱼属于肉食性鱼类 ， 鱼肉鲜美 ， 很有营养 ， 人们大多用来烧白汤 ， 其实红烧黑鱼味道也很好！
今天我做的红烧黑鱼 ， 闻起来很香 ， 鱼吃到嘴里 ， 味道先是有点甜 ， 然后就是有些辣 ， 吃掉表面的汤汁 ， 里面的鱼肉又鲜又嫩 ， 饭还没吃 ， 鱼就吃掉了一半 ， 太美味了 。
材料：黑鱼一条 ， 生姜 ， 葱 ， 辣椒 ， 红干椒
做法：
1把黑鱼切成一段一段的 ， 排在盆里 。
2黑鱼上面撒上盐 ， 抓匀 ， 静置10分钟 ， 这时你会发现盆底有黑鱼的粘液 ， 然后用水冲洗干净 。 这一步 ， 一来是为了腌制鱼 ， 二来是为了洗去鱼表面的粘液 。 这时你就会发现鱼块不再是滑滑的了 ， 说明鱼洗干净了 。 这样下锅煮汤汁会比较清 。
3鱼表面撒上干淀粉 ， 抓匀， 准备下油锅煎 。
4把裹上淀粉的鱼块下油锅 ， 两面都煎一下 。
5再把鱼从油锅里盛出来 ， 待用 。
6锅里放进生姜 ， 葱 ， 蒜 ， 辣椒炒出香味 。
【黑鱼|红烧黑鱼怎么做？多一步，鱼肉又嫩又香，先甜后辣，汤汁鲜美】
7再倒入刚才煎好的鱼 ， 翻炒几次 ， 入味
8锅里倒水 ， 淹没鱼块 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 糖 ， 大火烧开 。
9烧开后转小火煮10分钟 ， 再开大火收汁 ， 倒入薄淀粉 ， 勾芡一下 ， 让鱼块的表面能裹住汤汁 。
10红烧黑鱼块就烧好了 ， 可以装盘了 。 真香啊！入口 ， 汤汁外甜里辣 ， 汤汁下面鱼肉鲜嫩爽哇老公立刻打开一罐啤酒！
小贴士：
1生鱼块要用盐抓一下 ， 洗掉粘液 。
2用生粉裹住鱼块用油煎 ， 保证肉质鲜嫩 。
3大火烧开以后 ， 一定要小火慢煮 。
今天的文章就给你分享到这里 ， 最后祝您生活愉快 。
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