所谓春茶 ， 是指采摘越冬后茶树第一次萌发的芽叶制成的茶叶 。
春茶好喝 ， 是因茶树经历一冬的积累 ， 叶肉肥厚 ， 营养物质丰富 ， 芳香物质和维生素含量较高 ， 所以茶汤滋味鲜爽 ， 香气强烈 。 另外 ， 第一茬采摘的茶很少生虫 ， 因此很少用农药 。
【春茶好喝，且很少用农药】老茶客喝春茶 ， 又讲究“明前茶”或“雨前茶” 。 然而 ， 不同的茶区 ， 春茶采制的时间也有早晚 。 在江南茶区、西南茶区 ， 因气候温暖 ， 在清明之前就有相当数量的新茶上市 ， 这被称为“明前茶” 。 然而 ， 河南信阳毛尖的“明前茶”数量不多 ， 因信阳地处江北茶区北缘 ， 气候相对较冷 ， 清明之前茶叶产量极低 ， 所以“明前茶”少 ， 对于喜欢喝信阳毛尖的人来说 ， 能喝到“雨前茶”就很不错的了 。
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