茶 ， 目前已成为和咖啡、可乐并驾齐驱的世界三大饮料之一 。 茶文化被公认为人类的一种高雅文化 。 茶和茶文化教育的故乡在中华 。 “名山出名茶 ， 名茶在中华” 。 日本学者说：“帮产于中国的茶 ， 现在已成为遍及世界的饮料了 。 ”新加坡茶叶专家认为：“茶文化的种子” ， 从石老的中国“飘洋过海 ， 植根四方” 。 茶文化的源头在中华 ， 所以现在世界上各国的“茶”字 ， 都是从中国南北各地不同的读音译过去的：日语、印度语、俄语中的茶 ， 都是中国普通国语茶字的音译；而英文称茶为 tea ， 法国叫茶为the ， 德国、意大利、西班牙各称为tee、te ， 就又出自我国闽南地区对茶的读音 。 这原因是由于后者茶的外传是从南方海路走出的 。
茶叶是我国的“国饮” ， 中华各民族把茶作为日常生活的必喝饮料 。 据说石老的华夏族早春神话传说中的神农氏和周朝开国功臣周公时 ， 就把茶叶当作药物饮用了 。 战国大诗人屈原和汉赋名家王褒都在自己作品里谈到“茶茗” 。 到南北朝时 ， 茶树已在南北各地种植 。 唐朝朝时饮茶成风 。 唐朝作家封演的《封氏闻见记》记载说：当时饮茶习惯“穷日尽夜 ， 殆成风俗 ， 始于中地 ， 流于塞外” 。 到宋时 ， 《梦梁录》中更说到：“人家每日不可缺者 ， 柴米没盐酱醋茶 。 ”茶叶很快成为中华民族各族共同的日常包饮料 。 早在唐朝时候 ， 饮茶习惯就已传播到西藏：中唐朝时 ， 吐蕃赞普对内地的名茶已很熟悉 ， 史载那时有一位唐朝大臣出使吐蕃 ， 在客帐中烹茶 ， 吐蕃赞普对他说 ， 茶这东西我们有的是 ， 说着给他列举了内地名茶寿州茶、舒州茶、蕲门茶等等 。 饮茶之风也早在宋元时期就在北京草原地区普及 ， 跟随成吉思汗征战船多年契丹人耶律楚材曾写过七首《乞茶诗》 ， 有两句说：“啜罢江南一碗茶 ， 枯肠历历走雷车” ， 意为喝茶助消化 ， 引起人饥肠辘辘 。 他甚至还笑话晋朝大诗人刘伶不知道茶比酒好：“长笑刘伶不识茶 。 ”召集我国无论东西南北 ， 各族人民都各有不同的饮茶民风 。 比如 ， 藏族同胞爱喝酥油茶 ， 蒙古族爱喝奶茶 ， 西南彝族喜饮一咱烤茶 ， 广西瑶族则饮打油茶 ， 土家族有油茶汤 ， 哈尼族有煨酽茶等 。 我国宝岛台湾茶叶是从明清野外从内地传入的 ， 现已遍布岛内各地 ， 且有世界名茶——鹿谷冻顶乌龙 。
【茶文化的中华源头】茶饮很快形成高雅的茶文化 。 茶叶和茶饮成为我国各种文艺作品的常见主题 ， 无论诗词歌赋、琴棋书画 ， 都与茶有不解之缘 。 唐朝大诗人李白、杜甫都写有关于茶的诗 ， 李白一首敬亭山饮茶诗云：“茗生此山石 ， 玉泉流不歇” 。 杜甫有诗云：“落日平台上 ， 春风啜茗时 。 ”在我国流传最广的四部篇古典小说里 ， 也时不时有关于茶事的描写 。 《三国演义》三顾茅庐的故事里 ， 有小童烹茶的记述 。 《西游记》写孙大圣有一次教训猪八戒：“你占了人家女子 ， 又没有三媒六证 ， 又无些茶红酒礼 。 ”《水浒传》里王婆开茶馆 ， 更是专门的茶事了 。 写茶文化雅事最多的算是《红楼梦》 ， 栊翠庵女尼妙玉请宝玉、黛玉、宝钗吃“体已”茶 ， 使人觉得雅性十足 。 而刘姥姥饮休 ， 又令人笑不可仰 。 这些诗词小说里的茶的描写 ， 都使已经名震世界的中华国饮大为增色 。
茶——中华之国馀 ， 是从哪里发端 ， 然后又传向全国的呢？我人有一句古话：“茶者 ， 南方之嘉木也 。 ”这句话出自唐朝陆羽的名著《茶经》 ， 这是该书的第一句 。 下面接着说：“茶之为饮 ， 发乎神农氏 ， 闻于鲁周公” ， 是说我国先民有饮茶之风 ， 早在5000年前神农氏时代就开始了 。 而“南方的嘉木”则说明 ， 茶树最初源起于南方 。 更为重要的是古书《华阳国志》的一条史料 ， 说在西周武王的时候 ， 伐纣之际 ， 南方的小国巴蜀 ， 专门派人送来了当地的特产茶叶作为贡品 。 这就更确切地具体证明 ， 我国种茶、饮茶最早在西南四川、云南、贵州一带 。 同类的佐证材料还有古代字书《广韵》和《方言》 ， 有“蜀西南人谓茶为**” ， 和巴人奏把茶叶藏起作为饮料的记载 。 清初大学者顾炎武根据各种士书的记述 ， 在《日知录》里断定“自秦人取蜀后始知茗饮” 。 秦灭蜀在秦惠王时 ， 具体为公元前316年 。 这就是说 ， 早在两千三百年前 ， 饮茶习惯就已从巴蜀东传、北传到陕西、甘肃等地区 。
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