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日本茶的功能研究及市场趋势【日本茶的功能研究及市场趋势，祁红】一、绿茶饮料市场动向's对日本农林水产省茶统计年报」资料指出 ， 1999年的年生产量为88,500吨 ， 比1998年度的年产量82,500吨 ， 增加6,000吨 。 不过比1970年至1980年代的每年年产量100,000万吨相比较 ， 年产量约减少10,00黑枸杞0至15,000吨 。 而在茶的栽培面积方面 ， 由1970年至1973年的最大栽培面积61,000公顷 ， 年年持续减少至1999年的50,700公顷 。 其主要因素是自中国大陆及越南进口大量的廉价茶叶与茶农年龄的老化与断层以及茶农经营环境变得严峻 。 不过在绿茶饮料方面 ， 2000年则是呈现热络的一年 ， 目前日本绿茶饮料市场达2,100亿日圆 ， 其市场扩大的主要原因是麒麟饮料公司2000年3月推出的「生茶」 ， 在市场上深受喜爱 ， 加上大厂投入新制品与再制品的生产所致 。 绿茶功能的毛尖怎么喝研究二 。 近年来 ， 绿茶的保健作用引起了全世界的关注 ， 这导致许多国家开始研究绿茶 。 此外 ， 还报道了绿茶降低胆固醇、抑制中性脂肪升高和抗肿瘤作用的临床试验 。 其中 ， 美国国家癌症研究所发表的绿茶抑制癌症的研究引起了全世界的关注 。 在《绿茶摄入次数与乳腺癌患者复发率的关系》的演讲中 ， 日本爱知癌症研究所发表文章称 ， 每天喝三杯以上绿茶的人 ， 乳腺癌的复发率有下降的趋势 。 三.绿茶提取物的开发在日本 ， 儿茶素的除臭、防腐和抗氧化等功能最初被研究并应用于蛋糕、饮料和水产品 ， 但近年来 ， 它们转向抗氧化功能的应用 。 茶提取物中磐安云峰茶含有儿茶素、茶碱、咖啡因、氨基酸、氟等 。 一般来说 ， 绿茶含有大约90%的儿茶素 。 目前 ， 日本绿茶提取物的原料市场约为20亿日元 。 原材料不仅日本制造 ， 还从欧洲、中国大陆、印尼等国家进口 。 四.绿茶粉的趋势近年来 ， 随着消费者对产品简约化的追求 ， 绿茶的销量处于低迷状态 ， 但强调使用优良原料和个性化包装的绿茶粉销量却呈上升趋势 。 目前日本国内需求约1200吨 。 其主要生产厂家是佐藤食品工业有限公司 ， 奇石美保健食品公司、日研食品公司 。 诉抹茶材料是一种绿茶 ， 主要用于食品加工如冷冻甜点、饮料、糕点、乔麦茶面等 。 其主要目的是改善产品的风味和颜色 。 抹茶的主产区是爱知县西圩市 ， 最大的生产商是艾芜食品公司 。 为了适应时代的需要 ， 该公司首次采用无菌抹茶生产 ， 并使用了全量的过热蒸汽进行杀菌 。
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