人们容易将高筋面粉和低筋面粉混淆， 那么高筋面粉和低筋面粉有哪些区别呢？
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高筋面粉指蛋白质含量蛋白质含量为12%到15%的面粉， 适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等 。 低筋面粉简称低粉， 其蛋白质含量为7%到9%， 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
【高筋面粉和低筋面粉有什么区别 高筋面粉和低筋面粉的区别】
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用力握住面粉手松开时， 成团的是低筋面粉， 而面粉颜色较深， 本身较有活性且光滑， 手捏面粉松开时散开了就是高筋面粉 。
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