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粗老叶富含木质纤维 ， 这种木质纤维可以增加肠胃蠕动、修复肠道功能;其次 ， 粗老叶中富含茶多糖 ， 其含量是嫩叶的5~10倍 ， 茶多糖可以降血压 ， 对胰岛细胞的活性起到保护作用;藏在粗老叶里的营养功效黑茶 ， 很多人对它陌生 ， 没喝过 ， 甚至没听说过 。
干茶的颜色表示加工过程中的发酵程度 。 绿茶如龙井、信阳毛尖 ， 不发酵;黄茶如铁观音 ， 浅发酵;祁门红茶、乌龙茶发酵程度50%;普洱茶、安化黑茶发酵程度90%以上 。 普洱茶是生鲜发酵 ， 安化黑茶是青炒后发酵 。 深度发酵的茶 ， 是粗老茶叶 ， 相当于粗粮;而绿茶是细嫩茶叶 ， 相当于细粮 ， 所以说黑茶更保健 。
比普洱茶更悠久的安化黑茶
普洱茶尽人皆知 ， 它的知名并非是它的茶品最高 ， 而是源于5年前的一次商业策划--马帮进京 。 120匹骡马、43名赶马人组成云南马帮 ， 重走300多年前的茶马古道 ， 远涉4000多公里 ， 将"普洱贡茶"送到北京 。 马帮进京虽有商业目的 ， 并导致后来全国性的普洱茶炒作 ， 但让发酵茶的保健作用被全国所熟悉 。
黑茶属后发酵茶 ， 原料较粗老 ， 制造过程中往往堆积发酵时间较长 ， 因而叶色油黑或黑褐 ， 故名 。 黑茶是中国六大茶类之一 ， 而且为中国所特有 。 按产地 ， 黑茶又分为湖南安化黑茶、四川黑茶、云南黑茶(也叫普洱茶)、湖北黑茶 。 黑茶最早产于湖南安化 ， 因此 ， 安化可称得上是"黑茶"的起源地了 。 安化黑茶自古即是名茶 ， 被称为"丝绸之路上的神秘之茶".
去肥腻解荤腥的安化黑茶
很多人不知黑茶 ， 主要因黑茶一直供边疆地区少数民族饮用(它又称边销茶).藏族、蒙古族和维吾尔族这些少数民族兄弟可是把黑茶当做日常必需 ， 还赞之为"宁可三日无食 ， 不可一日无茶".
为什么少数民族独爱黑茶?弄清这个问题得从饮食入手 。 原来 ， 边疆人民食物以牛羊肉为主 ， 肉吃多了油腻 ， 边疆又不像内地那样有充足的新鲜蔬菜、水果可以用来解油腻 。 怎么办?那就饮黑茶 。 因为黑茶有"去肥腻"、"解荤腥"之效 ， 正因此 ， 黑茶成为边疆地区的生命之茶 。 国内资深茶人肖鸿笑评黑茶是"能保证酒肉穿肠过"的茶品 。 用黑茶去肥腻 ， 这本是一个民间饮食习惯 ， 日本学者后来专门进行研究 ， 确实找到了科学依据 。
藏在粗老叶里的营养功效
【黑茶粗老叶里的营养价值】黑茶有解肥腻、助消化之效 ， 是因为它的原料用的是粗老叶 ， 湖南安化民谚说黑茶："叶子包得盐 ， 梗子撑得船 。 "叶子大得可以包盐 ， 茶梗粗得可以撑船 ， 这是夸张 。 不过 ， 粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓"高档茶"确有独特的优势 。 它的营养功效 ， 全在这个"粗"字里了 。
首先 ， 粗老叶富含木质纤维 ， 这种木质纤维可以增加肠胃蠕动、修复肠道功能;其次 ， 粗老叶中富含茶多糖 ， 其含量是嫩叶的5~10倍 ， 茶多糖可以降血压 ， 对胰岛细胞的活性起到保护作用;第三 ， 粗老叶含有非常丰富的茶色素 ， 其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成 ， 延缓心脑血管血栓的形成 。
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