【食材|初夏的汤，蚕豆笋干虾仁肉丝蛋花汤】
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蚕豆在春末夏初成熟 ， 这个时节的蚕豆最嫩最糯 ， 蚕豆可是一种非常古老的食材 ， 因为豆荚形状有点像老蚕 ， 所以叫蚕豆 ， 其实我们平时吃到的罗汉豆、鲁迅先生笔下的茴香豆 ， 实际上都是蚕豆 。 不过我最爱的还是嫩时的蚕豆 ， 一层一层剥出来的豆板煮起来吃 ， 酥酥的 ， 香糯糯的 。
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蚕豆要剥两次才能把最里头的嫩豆板剥出来 ， 所以呢 ， 蚕豆买来即使放了两三天剥 ， 里面的豆板肉还是依样鲜嫩清爽的 。 800克的蚕豆剥出来就这么一点 ， 本来准备火腿炒豆板的 ， 想想还是用来放个汤算了 。
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准备食材：豆板、笋干、鸡蛋两个打散 ， 虾仁、精肉丝；
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烹饪过程：
起油锅后 ， 先下入肉丝、笋干、豆板翻炒 ， 再加入虾仁翻炒 ， 淋上料酒；
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然后倒入适量开水 ， 煮沸后打入鸡蛋 ， 等汤完全沸起一会儿后 ， 加入食盐、鸡粉即可出锅了；
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特色：汤色清靓、口感鲜美 ， 是一道很具春末夏初风情的菜肴；食材丰富 ， 营养多元 。 （图/文：添喜lucklily）
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