在制作水煎包的时候 ， 需要将面团和好以后充分发酵至2倍大 ， 并且包好以后往往还需要进行二次发酵 ， 来保证其蓬松暄软的口感 。
生煎包的馅料主要是以肉馅为主 ， 通常会加入猪皮冻 ， 常见的有猪肉 ， 三鲜 ， 或是鸡肉 ， 虾仁等 ， 基本上都离不开各种肉类 。 相比之下 ， 水煎包的馅料就显得更加丰富了 ， 不仅有非常出门的牛肉馅 ， 还会有各种素馅 ， 比如韭菜鸡蛋馅 ， 白菜馅 ， 萝卜馅等等 。
【四、制作过程的不同】生煎包是将和好的面团进行轻微发酵后 ， 擀成面皮 ， 包好包子以后 ， 直接下锅油煎 ， 一直煎到底部定型微焦的状态 ， 加入没过包子三分之一的水 ， 然后利用锅内的水蒸气以及锅底持续的高温 ， 上蒸下煎的过程使包子成熟 ， 最后撒上标志性的黑芝麻和葱花 ， 就可以出锅了 。
水煎包则是将面团充分发酵以后 ， 按揉排气后 ， 包入馅料 ， 然后经过二次醒发以后 ， 放入提前加热并且铺满油的锅底 ， 均匀摆满 ， 煎至包子底部定型 ， 然后淋入调好的面浆 ， 然后盖上盖子焖至包子蓬松并且底部起酥皮后 ， 翻个面煎至表面也呈现为金黄的颜色后 ， 方可食用 。
【五、口感不同】正是由于以上的种种不同 ， 也就出现了最后咱们要说的口感 。
生煎包的皮采用半发酵的面来制作 ， 因此它的包子皮吃起来没有水煎包的松软 ， 与灌汤包更相似 。 并且生煎包的馅料比较大 ， 通常包子皮与馅料是分离的状态 ， 馅料吃起来比较有嚼头 ， 除此之外 ， 生煎包中会带有浓郁的汤汁 ， 所以在吃的时候要轻轻咬开一点 ， 不能着急咬大口 ， 否则很容易被内部的汤汁烫到 ， 或是导致汤汁“滋”出来飞溅到衣服上 。
另外由于生煎包多为肉馅 ， 并且内部会加入猪皮冻 ， 再加上浓汤 ， 所以吃起来很容易腻 。
水煎包不仅有着普通包子的暄软口感 ， 还增添了酥脆和焦香 ， 吃起来外酥脆里暄软 ， 馅料是比较香软的 。 而且吃起来不容易腻 ， 尤其是搭配上胡辣汤 ， 豆腐脑 ， 稀粥等 ， 吃起来满足又舒服 。
虽然“生煎包”和“水煎包”仅有一字之差 ， 但是却有着很多不同之处 ， 从面粉的处理 ， 馅料的选择 ， 再到外观形状 ， 烹调成熟 ， 最终使得二者口感上的明显不同 。 这不仅仅体现的是食物本身的区别 ， 更是各地人们的性格使然 ， 而相同的则是人们对于舌尖美食的执着 。
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