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【赏茶】
赏茶是品饮者在喝茶前欣赏茶叶之外观 ， 包括因此体会到的该种茶特有风格 。 赏茶也以备完茶后 ， 从茶荷观赏为最佳时机 。
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赏茶时可从茶叶的色相了解该茶香型的种类、滋味的特质 ， 从色泽的明度了解生熟的感觉 ， 从外观紧结的程度了解香味频率的高低 ， 从原料的老嫩程度了解茶性的粗犷与细致……
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泡茶者识完茶 ， 将茶荷传递给品饮者逐一赏茶 ， 泡茶者可以从旁提供一些该种茶的基本资料 ， 增加大家对该种茶的了解 ， 这些助于稍后茶香茶味的欣赏 。 我们也鼓励泡茶者主动介绍自己所泡的茶叶 ， 不要试图测验客人的品茶能力 ， 这是茶道坦诚、主动介绍自己的风格 。 传递到最后一位客人 ， 由这位客人将茶荷送回泡茶席原来放茶荷的地方 。
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赏茶时只是用眼睛观看 ， 前一条“识茶”时泡茶者闻、摸的动作应该省略 ， 因为喝茶者只管喝茶 ， 不要太用心于“评”茶 ， 至于闻香 ， 稍后有闻香的专属时间 ， 否则从茶汤的品饮中也可以充分体会到茶香 。 赏茶后的说话 ， 也是要等茶移开后 。
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在人数众多的场合 ， 为免耽误泡茶的时间 ， 可另备一两个茶荷供客人赏茶 ， 泡茶者在适度地介绍过茶后 ， 就可以开始泡茶 。
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