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工夫茶潮汕、茶是潮汕饮食民俗最具特色的一种 。 张华云老师曾作 《潮汕工夫茶歌》 一首云：,闽粤相连 ， 婚姻永无止境 。 武娘适合陈三 ， 荔枝适合切 。 福建的茶在广东东部 ， Xi明铁观音 ， 嫩芽化齑粉 ， 条索窈窕褐 。 的茶四十斤 ， 不缺三杯 。 处于高潮的人没有区别 ， 他们嗜茶如命 。 爱精神 ， 爱干净的思维 ， 茶道没有敌人 。 火器烧饭喝酒 ， 茶更是绝顶聪明 。 薄锅煮清泉 ， 泥炉烧榄香核 。 如果锅小 ， 杯子就又深又干净 。 西湖处女泉 ， 普桑龙泉液 。 四指飞轮 ， 垫圈干净又热 。 软末围细 ， 先泛起浮沫 。 关羽巡城 ， 韩信点了几个兵 。 干茶是在锅里煮的 ， 但是喝了之后看不到面包屑 。 1号是皮肤 ， 香味到处溢出 。 二冲为肉 ， 香留齿颊 。 四根灯心草已到了云极 ， 微风生出两轴 。 脑子里想得妙 ， 肠胃里吃得清 。 强盗独自解渴 ， 夏冬无止境 。 摆脱所有的邪恶不可能需要一天的时间 。 很多人远行 ， 到处留下痕迹 。 每次遇到本地人 ， 都会是陌生人 。 一共三两杯 ， 交流乡镇新闻 。 想着家里的鲈鱼 ， 家乡就像胶漆 ， 知道工夫茶最有凝聚力 。 人们在过去已经打开了他们的目的 ， 在过去也有收获 。 茶文化 ， 世世沐膏泽 。 1 。 茶叶：凤凰单丛的中国人喝茶已经很久了 。 《诗经》已经提到了采矿带 。 汉代以后 ， 饮茶兴盛 ， 但高潮仍在唐代 ， 此时已经有了“茶会”和“茶宴” 。 陆羽写了《茶经》 ， 专注于饮茶论 ， 开启了一代饮茶 ， 自己也成了茶神 。 《潮嘉风月记》中 ， 他说：“功夫茶 ， 烹饪方法 ， 是以鲁豫《茶经》为基础 ， 器具更讲究 。 杯子的数量取决于客人的数量 。 先用细木炭将泉水储槽炒至初沸点 ， 将福建茶倒入锅中 ， 盖上盖子后反复倒入 。 然后 ， 细细啜一口 ， 气味清香浓烈 ， 比嚼梅花还要清 。 ”可以看出 ， 到了清代 ， 潮汕工夫茶非常普遍 ， 节目与仙壁工夫茶非常相似 。 “把福建茶倒进锅里”是指产自福建的铁观音 。 事实上 ， 潮州凤凰山也出产名茶 ， 被称为“凤凰单丛” 。 遗憾的是 ， 本文中并未提及 。 据《潮州府志》:“广东不产茶 ， 但给的都是福建产的 。 靠近饶平、凤凰山的百花山 ， 又叫岱召山 ， 故称岱召茶 ， 味不恶 。 然后大埔、银都等山区的麻都产茶 ， 至今仍可饮用 。 其他地方的茶苦而不香 。 ”因此 ， 凤凰茶最迟于清代在潮州种植 。 潮汕产茶中 ， 凤凰茶素以清香、耐冲击、耐泡沫、独特的天然花香著称 。 首先与凤凰山的自然地理条件密切相关 ， 凤凰山位于潮州东北部 ， 饶平、丰顺、大埔交界处 ， 靠近北回归线 。 海拔1000米以上的山峰有十多座 ， 其中粤东第一高峰凤凰兔兔 ， 第二高峰武东峰常年云雾缭绕 ， 名茶大多产于峰顶云雾之上 。 其次 ， 凤凰茶有独特的制作方法 。 这里的泡茶分为五道工序：萎凋——发酵3354杀青——揉捻3354烘焙 ， 每一道工序都有严格的操作方法 。 凤凰茶品种繁多 ， 风味各异 ， 品质随季节变化 ， 其中“凤凰单丛”是最好的产品 。 “凤凰单丛”是指经过多年检验 ， 经鉴定具有多种天然花香的优质茶树 。 在生产过程中 ， 分别进行单独采摘、单独初配和单独烘干 。 它的制作特别讲究 。 春天天气晴朗凉爽的日子 ， 必须在下午1 ~ 4点采摘 。 采摘后 ， 必须在初步加工前由植物堆放在阴凉处 。 如果你在雨天、晨雾或午后阴凉处采摘 ， 你就做不到
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