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炒粉炒面很多人都喜欢吃 ， 不管是早餐还是夜宵都是不错的选择 ， 但是很多人却炒不好 ， 炒出来的面条又干又成坨 ， 还容易粘锅 ， 给大家分享一个家常炒面的详细做法和技巧 ， 出锅后鲜香爽滑 ， 不粘锅不成坨 。
【面条|家常炒面出锅后鲜香爽滑，不粘锅不成坨】首先我们准备适量的鲜面条 ， 碱水面炒出来爽滑劲道更好吃 ， 准备半个红椒先切成丝 ， 切好之后装在碗中备用 ， 再准备两个青椒 ， 先将它对半切开 ， 然后再去除里面的辣椒籽后 ， 把青椒也切成细丝 ， 切好之后装在碗中备用 。
准备半根去皮洗净的胡萝卜 ， 先切成薄薄的厚片 ， 然后再改刀切成细丝 ， 切好之后装在碗中备用 。 准备半个洋葱 ， 也将它切成丝 ， 切好之后装在碗中备用 。 再准备一小把的黄豆芽 ， 先把豆芽的根部摘去不要 ， 再放一勺食盐 ， 倒入适量的清水 ， 将豆芽清洗干净 。 加入豆芽能使面条吃起来更加的脆爽可口 ， 用盐水清洗之后 ， 再换上干净的清水清洗一遍就差不多了 。 洗干净之后 ， 控干水分 ， 放在碗中备用 。
小碗中打入两个土鸡蛋 ， 用筷子快速的将它划散 ， 搅匀后先放在一旁备用 ， 锅中水烧开下入面条 ， 用筷子轻轻的搅动 ， 让面条受热均匀 ， 开大火把面条煮开 ， 煮开后加入一次冷水 。 这样做出来能使面条爽滑劲道不浓汤 ， 大概煮三分钟把面条煮至八成熟 ， 用手轻轻一捏 ， 没有硬心就可以 ， 面条煮好之后 ， 用漏勺将她控水捞出 ， 放入提前准备好的凉水中过凉 ， 这样做出来的面条爽滑劲道超好吃 。
用筷子轻轻搅动 ， 让面条快速冷却 ， 然后将它捞出 ， 倒入漏盆中沥干水分 ， 控干水分之后再次倒入大碗中 ， 碗面条里加入少许的食用油 ， 用筷子搅匀先放一旁备用 ， 接下来起锅 ， 加入适量的食用油 ， 油温五成热的时候倒入鸡蛋液 ， 这样煎出来的鸡蛋才比较嫩滑 ， 然后用筷子快速的将其划散 ， 把鸡蛋搅碎 ， 搅碎之后将它钻出来倒在碗中备用 。
锅中再次加入少许的油 ， 油热之后倒入洋葱快速翻炒 ， 把洋葱炒出香味 ， 炒香之后加入黄豆芽和胡萝卜 ， 然后快速的翻炒均匀 ， 把豆芽和萝卜炒至断生 ， 这个时候牛肉 。 生抽炒出一点酱香味 ， 最后再下入青红椒 ， 继续开大火翻炒均匀 ， 把青红椒炒至断生 ， 接着把面条放下来 ， 快速的翻炒 ， 把面条炒散 ， 如果面条比较长的话 ， 可以提前用剪刀剪成小段 。
接下来开始调味 ， 加入适量的食盐少许鸡精 ， 再加入适量的老抽调色 ， 继续翻炒 ， 把里面的调料都翻炒均匀 ， 让面条染上酱油的颜色 。 接着把炒好的鸡蛋加进来 ， 继续开大火翻炒均匀 ， 炒个30秒左右 ， 炒出锅气 ， 接着再撒上一些十三香 ， 没有十三香的可以用胡椒粉继续翻炒均匀 ， 最后再撒上性感的葱花 ， 既可以点缀颜色又可以增香 。
面条加入了小葱 ， 香味就出来了 ， 一道鲜香爽滑好吃又不上火的炒面就炒好了 ， 加入豆芽和胡萝卜吃更加的脆爽 ， 接下来就可以出锅装入盘中 ， 最后再撒上一点小葱 ， 这样做出来的炒面面条爽滑劲道 ， 不粘锅不成坨 ， 里面加了胡萝卜 ， 豆芽还有鸡蛋 ， 营养比较丰富 ， 而且自己在家做 ， 吃起来更加的健康 。
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