尖椒炒干豆腐是东北的传统名菜 。 干豆腐豆香浓郁 ， 筋道有嚼头 ， 青尖椒微辣清香 ， 能增加人的食欲 ， 二者同炒 ， 绿黄之间 ， 色香味浓 ， 香辣适口 ， 是深受大众欢迎的菜肴 。 下面小编为大家分享一下尖椒炒干豆腐的家常做法 。 东西/材料 干豆腐 500克 ， 猪肉 100克 ， 青尖椒 1个 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 花椒 ， 淀粉 ， 白糖 ， 料酒 ， 芝麻油 ， 油 。
操作方式 01 干豆腐用水冲刷一下 ， 切当作1公分摆布宽的丝 ， 装盘备用 。
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02 猪肉用水清洗一下 ， 控干水分 ， 切当作丝 ， 装盘备用 。
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03 青尖椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作片（青尖椒片的外形没有什么要求 ， 按照小我爱好） 。 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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04 碗里放入一匙儿淀粉（按照干豆腐的量把握） ， 兑水 ， 勾当作芡汁 ， 备用 。
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05 把干豆腐用开水焯一下 ， 入锅30秒捞出 ， 沥干水分 ， 备用 。
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06 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒爆喷鼻 ， 然后放入肉丝略翻炒一下 ， 再放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 翻炒 。
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07 放入焯好的干豆腐 ， 放入料酒 ， 白糖 ， 盐 ， 翻炒半分钟 。 然后填入一勺水（若是有老汤最好） ， 转中火 ， 略烧一会 。
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