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两宋茶诗与茶事

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分茶、斗茶以及点茶与点汤 ， 均为茶事中曾经讨论过的问题 。 本文在《全宋诗》与《全宋词》的范围内检阅其详 ， 认为分茶除此前已经学者指出之两义外 ， 宋人通常以其作为点茶之别称 。 至于斗茶 ， 乃起于贡新 ， 传入宫廷之后 ， 曾盛于徽宗一朝 ， 范围却始终很小 ， 并未成为两宋的普遍风气 。 所谓“客至点茶 ， 送客点汤” ， 宋代尚未有成规 。 送客留别 ， 点茶 ， 点汤 ， 均可 。 讨论宋诗的风格与特色 ， 是一个大题目 ， 前修与时贤都作了不少工作 ， 更有许多出色的成就 。 近年整理出版的《全宋诗》 ， 则为细致的检阅提供了极大的方便 ， 其中虽有若干疏失（注：如第二十二册 ， “张茂先”下录散句“熠熠宵行” ， 引陈骙《文则》“张茂先《励志诗》云云” ， 此“茂先” ， 西晋张华也 。 又重出者亦不止一例 。 ） ， 但它毕竟提供了比较可靠的线索与依据 ， 而这样一个诗的世界 ， 也使人更有条件从广阔的范围 ， 即不仅仅局限于其成就可以称之为“诗人”的一个相对狭小的范围 ， 对两宋诗重新审视 。
以文为诗 ， 为宋诗特点之一 。 平朴如说话 ， 絮絮缕缕 ， 讲述身边的故事 ， 铺叙处每每意致玲珑 。 生活之细微以及对生活之细微的悉心体验 ， 无不由诗曲曲传出 。 此中有着题材的广阔 ， 更有着细节的丰盈（注：宋诗题材的广阔以及它的总体风貌 ， 朱刚《从类编诗集看宋诗题材》一文 ， 有比较详细的论述 ， 见《文学遗产》1995年第5期 ， 第84-89页 。 ） ， 或可以说 ， 宋诗特以它的细微而见深广 。 趋平 ， 求奇 ， 复古 ， 诗歌流派固有不同 ， 但以对生活不同的体验与感受从事创造 ， 则有共通 。 对日常生活的描绘 ， 两宋仍多在诗歌中完成 ， 诗的世界里 ， 生活中的细节 ， 便总是被满新绿 。 所谓“作文不欲如组绣 ， 欲如疏林茂麓窈窕而敷荣”（注：陈傅良《送陈益之架阁》 ， 北京大学古文献研究所《全宋诗》 ， 北京大学出版社 ， 第四十七册 ， 第29230页 。 本文所引宋诗 ， 均据此本 ， 以下只注明册数、页数 。 ） ， 宋人在诗中早已道得亲切 。
【两宋茶诗与茶事】 茶事只是社会生活之一端 ， 但在《全宋诗》与《全宋词》的范围里检阅其详 ， 却不能不惊讶于它的丰富 。 茶事中的细微末节（注：两宋茶诗 ， 颇存茶事之细节 ， 后人或讥其琐碎 ， 如《瀛奎律髓》卷十八“茶类”录丁谓诗《煎茶》 ， 纪昀评曰：“细碎敷衍 ， 未见佳处 。 ”丁晋公此作 ， 以诗论 ， 自不属上乘 ， 然“自绕风炉立”、“铛新味更全” ， 咏煎茶甚切 ， 虽是“敷衍”题目 ， 却也敷衍得好 。 ） ， 在茶诗中原是有情 ， 有境 ， 有性灵；饮茶方式的选择 ， 也每每显示着饮者的气度和风神 。 而茶事中曾经讨论过的若干问题 ， 在通检两宋诗词的过程中 ， 是否有可能得出一二新解？谨作此尝试 。
一分茶
对于分茶的解释 ， 有几种不同意见 。 1958年版 ， 《宋诗选注》释陆游《临安春雨初霁》 ， 以为“分”就是宋徽宗《大观茶论》所谓“鉴辨” 。 蒋礼鸿先生则以《“分茶”小记》为题对此发表了不同看法 ， 认为分茶有二解 ， 其一 ， 为酒菜店或面食店；其一 ， 指用沸水（汤）冲（注）茶 ， 使茶乳幻变成图形或字迹（注：《蒋礼鸿文集》 ， 浙江教育出版社2001年版 ， 第四册 ， 第393-395页 。 ） 。 许政扬先生在《宋元小说戏曲语释》“分茶”条中也提出详细意见 ， 结论是：“分茶”就是烹茶、煎茶（注：《许政扬文存》 ， 中华书局1984年版 ， 第30-33页 。 ） 。 1982年版《宋诗选注》摒弃旧释 ， 曰：“‘分茶’是宋代流行的一种‘茶道’ ， 诗文笔记里常常说起 ， 如王明清《挥麈余话》卷一载蔡京《延福宫曲宴记》 ， 杨万里《诚斋集》卷二《澹庵座上观显上人分茶》；宋徽宗《大观茶论》也有描写 ， 黄遵宪《日本国志·物产志》自注说日本‘点茶’即‘同宋人之法’：‘碾茶为末 ， 注之以汤 ， 以筅击拂’云云 ， 可以参观 。 ”此外 ， 今人《剑南诗稿校注》卷十二《疏山东堂昼眠》下释分茶曰：“分茶 ， 宋人泡茶之一种方法 ， 即以开水注入茶碗之技术 。 杨诚斋《澹庵座上观显上人分茶》云云 ， 可想像其情况 。 ”（注：钱仲联《剑南诗稿校注》 ， 上海古籍出版社1985年版 ， 第964页 。 ）又 ， 今人《陈与义集校笺》在《和周绍祖分茶》诗下 ， 引证亦详 ， 末云：“分茶一辞 ， 宋人无释 ， 各种茶谱亦不载” ， “据各家所咏或记载 ， 盖以茶匙（茶谱云：茶匙要重 ， 击拂有力）取茶（汤）注盏中 ， 为分茶也 。 简斋此诗云‘小杓勿辞满’ ， 当即以茶匙击拂之意”（注：白敦仁《陈与义集校笺》 ， 上海古籍出版社1990年版 ， 第136页 。 ） 。

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