普洱茶茶道
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四大名茶功夫茶:选茶【功夫茶-选茶，喝绿茶的好处】铁观音原产福建安溪，至今仍为工夫茶客所钟爱 。 在海内外多次名茶评比中，铁观音经常名列前茅 。 铁观音滋味醇厚，向有“七泡有余香”之美誉 。 其外观色泽油亮，茶条表面凝集有一层白霜；又因揉捻手法精巧，条索紧结如镙头，纳茶入罐十分方便，故成为工夫茶之佳选 。 但从六十年代以来，随着凤凰水仙茶系的崛起，铁观音的“霸主”地位已发生动摇 。 凤凰水仙产于凤凰山区，该区海拔高度在1100米以上，最高的乌岽顶达1498米，是粤第一高峰 。 山区雨量充沛，气候温和，土层深厚，云雾多，日照短而漫射光充足，昼夜温差较大，是理想的植茶之地 。 凤凰水仙叶型较大，叶面平展，前端多突尖，叶尖下垂似鸟嘴，故当地称为“鸟嘴茶” 。 清明前后到立夏开采者为春茶；夏茶在立夏后至小暑，秋茶在立秋至霜降间采制；立冬至小雪间采到的称雪片 。 近年来，凤凰水仙茶系品类日趋繁富，质量不断提高，名茶迭出，令人目不暇接：凤凰单丛、白叶单丛、群体单丛、黄枝香、黄金桂、奇兰、蓬莱茗、八仙、浪菜……面对茶叶店中繁多的品种，有时还真叫人感到无所适从 。 喝茶讲究色、香、味，喝工夫茶还要讲究“喉底”，即啜茶后，齿颊留香，舌底回甘，有一股奇妙特殊而难以言状的“山韵” 。 山韵一般是只有高山茶才具有的，且随品种、产地而迥异的独特韵味，品味时须合口屏气并略作吞咽状，方能较明显地体味到 。 喝茶而能喝出山韵，是一咱至高无上的享受，亦是工夫茶最诱人的神妙境界 。 选购好茶，可不是一件容易的事 。 当今惑于金玉其外的包装，迷信“分钱分货”的而专拣贵的买，把茶购回家冲泡后却连呼“上当”者，颇不乏人 。 一般来说，选茶时要注意以下几点： 一要观形：茶叶外形是否匀齐，条索是否紧实，颜色是否润泽； 二是要掂重：以手权衡，厚重沉实者为佳，轻飘松散者次； 三要嗅味：仔细嗅辨有无霉气、烟焦气茶叶节、异杂气 。 好的茶叶，有一种纯正的令人愉悦的茶香，行家里手甚至能辨认其蕴含的花香弄 。
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