赏茶的过程是一个接近艺术 ， 接近自然的过程 ， 赏一欣赏、鉴赏、欣赏的干茶外形的各异 ， 茶汤色的悦目 ， 茶叶底的舞姿 ， 鉴赏茶叶是依据科学标准 ， 还有多年积累的鉴赏茶的经验 。 每种茶叶有其独特的外观形状 ， 这是赏茶的首要的第一 。 其次 ， 观察条索紧结程度 ， 无论是条状、半球状或球状 ， 茶条紧结坚实 ， 表示制作功夫到家；但遇见不求条索紧结的白毫乌龙茶时 ， 可别识误以为是劣商品 。
【赏茶】 此外 ， 由茶干外形也可看出茶叶的老嫩 。 细嫩芽叶制成的茶干紧细 ， 粗老茶芽制成的茶干却是蓬松粗大 ， 可想而知老叶制作的茶叶滋味一定不佳 。 在茶叶质量的要求上 ， 常有人以茶干越重越好来解释 ， 其实这种说法并不表示茶叶一定要达到某种程度的重量 。 而是应该将茶干放在掌心中轻微晃动 ， 若茶叶本身肥厚 ， 手掌自然可感受到茶干滚动的重量 。 除此之外 ， 茶干的外形应整齐划一 ， 不论揉捻程度、大小、长短都以品质相近为佳 ， 颜色则均匀、鲜艳明亮有活气才是好茶 。
