茄子营养丰富， 口感绵软， 是大众餐桌常见的菜品， 茄子的做法也是非常的多， 小编为大家介绍的是耗油茄条的做法， 口感咸香适口， 味美鲜香， 非常的好吃， 是一道可口的下饭菜， 下面为大家介绍一下这道菜的做法 。 东西/材料 绿茄子 2个 ， 青椒（麻辣）1个 。
耗油， 酱油， 白糖， 醋， 花椒， 淀粉， 料酒， 葱， 姜， 蒜， 味精 。
操作方式 01 茄子去皮， 用水清洗清洁， 控干水分， 切当作宽条 。 放入两匙儿盐， 腌制20分钟 。
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02 青椒用水清洗清洁， 控干水分， 切当作片 。
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03 切好葱， 姜， 蒜， 备用 。
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04 碗里放入三匙儿耗油， 一匙儿酱油， 一匙白糖， 醋， 料酒， 少许味精（不消放盐， 腌制茄子放过盐， 耗油也含盐）， 兑入少量水， 和谐当作料汁 。
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05 把腌制茄子下来的水倒失落， 放入两匙儿淀粉， 搅拌平均， 使茄子挂糊 。
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06 锅内放入比日常平凡炒菜多一些的油， 加热， 油热后放入茄子煎炸 。
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07 煎炸至茄子概况微黄， 盛出备用 。
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08 盛出煎炸茄子多余的油， 留少量油在锅中， 加热， 油热后放入花椒， 葱， 姜， 蒜， 爆锅， 放入青椒 。
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