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广东功夫茶是肠胃杀手茶 ， 日前被广东医学专家列入肠胃杀手之列 。 ,是广东人爱喝酒的时候
在广州举行的2008年全国癌症高峰论坛上 ， 一些中国专家警告说 ， 除了吃咸鱼和腌制的咸菜容易致癌外 ， 很多人并不知道喝工夫茶会伤害胃 ， 甚至会引起胃癌和食道癌 。
据《南方都市报》报道 ， 近年来我国胃癌导致的死亡率持续上升 ， 现已成为仅次于肺癌和肝癌的我国第三大杀手 。
报道援引广州中山一院外科主任、中山大学胃癌诊疗研究中心主任何玉龙教授的话称 ， 广东人喜欢的咸鱼、腌制食品、潮汕工夫茶等被视为肠胃杀手 。 他指出 ， 尤其是在潮汕 ， 很多人喜欢喝工夫茶：他们不知道这样喝对胃有害 。
专家指出 ， 近年来 ， 因饮用工夫茶导致食道癌的病例越来越多 。 因为工夫茶的温度高 ， 浓度大 ， 人的食道黏膜会很容易被烫伤 。 如果连续饮用 ， 会再次燃烧而无法恢复 ， 从而引起溃疡 ， 并可能导致癌症 。 同时 ， 喝太多浓茶会刺激肠胃 ， 引起胃炎和溃疡 。
数字显示 ， 我国每年新吉姆奈玛茶增胃癌患者超过40万 ， 胃癌死亡人数超过30万 。 在中国 ， 每年有超过15万人死于食管癌 。
所谓工夫茶 ， 是一种制茶技艺 ， 因制茶方法极为讲究 ， 冲泡饮用需费时 ， 故名 。 功夫茶起源于宋代 ， 在广东潮州(今潮汕地区)和福建漳州、泉州一带最为流行 。 功夫茶是潮汕地区众所周知的习俗 。 当地家家户户都有时间奉茶 ， 一天要喝几次 。 在潮汕 ， 有潮汕工夫茶 ， 闻名天下 。 功夫茶采用乌龙茶叶 ， 以浓度高见称 。 一杯巧究的工夫茶 ， 最少要经过八个步骤 ， 包括悬壶高、洗茶、烫洗茶壶等 。 .
让你了解工夫茶 。
潮汕工夫茶是潮汕最具特色的美食民俗之一 。 张华云老师曾经写过《潮汕工夫茶歌》一句云：
粤闽相交 ， 姻缘亚洲无止境 。 五娘适合陈三 ， 荔枝适合切 。 茶在粤东 ， 茶在铁观音 ， 嫩芽化齑粉 ， 条索 窈窕褐 。 一斤四十泡 ， 三杯无余缺 。 潮人无贵贱 ， 嗜茶辄成癣 。 和、爱、精、洁、思 ， 茶道无与敌 。 水、 火、器、烹、饮 ， 茶气极精辟 。 薄锅沸清泉 ， 泥炉炽 榄核 。 罐推孟臣小 ， 杯取若深洁 。 西湖处女泉 ， 桑浦 龙泉液 。 四指动飞轮 ， 涤器净且热 。 柔条围细末 ， 首冲去浮沫 。 关羽巡城流 ， 韩信点兵滴 。 罐干茶云熟 ， 饮尽不见屑 。 一冲号为皮 ， 流香四座溢 。 二三冲为肉 ， 芬芳留齿颊 。 四冲已云极 ， 清风生两腋 。 脑海骋奇思 ， 胃肠清宿食 。 匪独疗干渴 ， 夏兴冬不息 。 不可一日无 ， 百邪俱辟易 。 潮人多远游 ， 四海留踪迹 。 偶逢故乡人 ， 同作他乡客 。 共品三两杯 ， 互通乡消息 。 乡思起芒鲈 ， 乡情如胶漆 ， 因知工夫茶 ， 最具凝聚力 。 昔人开其端 ， 历代有增益 。 乃成茶文化 ， 世世沐膏泽 。 .
一.茶叶、凤凰单丛
中国人很早就开始喝茶了 。 《诗经》已经提到了采条 。 汉代以后 ， 饮茶兴盛 ， 但高潮还是在唐代 ， 有茶会 ， 有酒席 。 陆羽写了《茶经》 ， 专注于饮茶理论 ， 开一代饮茶之先河 ， 自己也成了茶神 。 《潮嘉风月记》 ， 据说工夫茶 ， 烹煮、腌制的方法 ， 都是以鲁豫《茶经》为蓝本 ， 器具更加精致 。 杯子的数量取决于客人的数量 。 先用细枸杞菊花茶用量炭将泉水储水箱炒至初沸点 ， 将福建茶倒入壶中 ， 盖上盖子后再反复倒 。 然后 ， 倒出来细细啜一口 ， 香味又香又浓 ， 比嚼梅花还清 。 看 ， 到了清朝 ， 潮汕工夫茶已经很普遍了 ， 程序和仙壁工夫茶很像 。 把福建茶倒进壶里 ， 指的是福建产的铁观音 。 事实上 ， 潮州府的凤凰山也出产名茶 ， 叫做凤凰单丛 ， 但可惜这篇文章没有提到 。 据《潮州府志》:广东不产茶 ， 给的都是福建产的 。 在饶平、凤凰山附近的百花山 ， 又名代照山 ， 故称代照茶 ， 味不邪 。 然后大埔、银都等山区的麻都产茶 ， 还是可以喝的 。 其他地方茶苦而不香 。 由此可见 ， 凤凰茶最迟在清代就在潮州种植了 。
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