【喝茶吃茶叶助防癌养颜】近几年在医学研究上， 发现“煎茶”含有大量的抗氧化成分儿茶素， 和能使肌肤洁白的维生系C， 以及防止皮肤粗糙的维生素A 。 泡茶时， 由于维生素A及抗老化的维生素E不溶于水， 有时必须靠“吃”茶叶才能补充到这些营养素， 如果每天吃三克的煎茶， 再喝六杯（每杯200到250CC）的绿茶， 不仅有助于预防消化道癌， 同时还可养颜美容 。
每天喝六杯200cc左右的绿茶， 再吃三克煎茶， 有助防癌又养颜美容 。
经科学分析得知， 茶的鲜叶是由许多极其复杂的化学成分组成， 包括水分、蛋白质、胺基酸、生物、儿茶素、醣类、脂肪类及维生素等成分， 其中儿茶素， 众所周知具有抗氧化及捕捉自由基的作用， 同时亦有助降低胆固醇、血脂、及预防消化道癌与泌尿道癌的发生 。
但鲜少有人知道， 鲜茶叶中的维生素C具有美白作用， 另其与绿色蔬菜同样含有维生素先质——类胡萝卜素， 可于体内合成维生素A， 能预防皮肤粗糙， 此外， 茶叶中亦含有维生素E， 具抗老化的作用 。
儿茶素及维生素等营养素， 依茶类的不同， 含量差异也极大， 其中日本“煎茶”在各类茶中， 无论总儿茶素、维生素C或维生素E等成分， 均优于其他不发酵、部分发酵及发酵茶， 经研究发现， 煎茶的维生素C为每100克含250毫克， 而乌龙茶中的维生素C仅每100克含八毫克， 红茶中则不含维生素C 。
另在维生素E部分， 煎茶中的维生素E为每100克含65.4毫克， 其他茶类含量则较低 。
日本的煎茶采用的是温和式的熏蒸法， 所以在茶成分的保存上， 较中国式的锅炒制来得好， 以热水冲泡茶叶时， 仅有35％的营养素会溶入茶汤中， 其余65％则残留于茶渣中， 其多含不溶于水的维生素A、维生素E及膳食纤维等， 即使是水溶性的儿茶素及维生素C等也会残留在茶渣中甚多， 因此若欲彻底利用茶叶的营养素， 除了喝茶之外， 亦可借由“吃”茶的方式， 充分达到防癌及养颜美容的目的 。
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