武夷山人不但擅长种茶、制茶， 而精于品茶 。 在挖掘继承古人煮茶、斗茶、 鉴茶的基础上， 把品茶和观景、赏艺融为一体， 整理总结出一套颇富雅兴的“武夷茶艺”， 大大丰富了茶文化的内涵 。 其程序二十有七， 合三九之道：
(1)恭请上座：客在上位， 主人或侍茶者彻茶、把壶泡茶、斟茶待客 。
(2)焚香静气：焚点檀香， 造就幽静， 平和气氛 。
【武夷山工夫茶二十七道工序】(3)丝竹和鸣：低播古典名乐， 使品茶者进入品茶的精神境界 。
(4)叶嘉酬宾：出示武夷岩茶让客人观赏 。 叶嘉即宋苏东坡用拟人手法之岩茶代称， 意为茶叶嘉美 。
(5)活煮山泉：泡茶用山溪泉水为上， 用活火煮到初沸为宜 。
(6)孟臣沐霖：即烫洗茶壶 。 孟臣是明代紫砂壶制作家， 后人把名茶壶喻为孟臣 。
(7)乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内 。
(8)悬壶高冲：把盛开水的长嘴壶提高冲水， 高冲可使茶叶翻动 。
(9)春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫， 使茶清新洁静 。
(10)重洗仙颜：用开水浇淋茶壶， 既洗净壶外表面， 又提高壶温 。 “清洗仙颜”为武夷山云窝一石刻 。
(11)若琛出浴：即烫洗茶杯 。 若琛为清初人， 以善制茶杯而出名， 后人把名贵茶喻为若琛 。
(12)游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈， 以括去壶底之水， 防其滴入杯中 。
(13)关公巡城：依次来回往各杯斟茶水 。
(14)韩信点兵：壶中茶水剩少许后， 则往各杯点斟茶水 。
(15)三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯， 中指顶杯， 此法既稳当又雅观 。
(16)鉴赏三色：认真观察茶水在杯中上中下的三种颜色 。
(17)喜闻幽香：即嗅闻岩茶的香味 。
(18)初品奇茗：观色、闻香后， 开始品茶味 。
(19)再斟兰芷：即斟第二道茶 。 “兰芷”泛指岩茶 。 宋范仲淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句 。
(20)品啜甘露：细致地品尝岩茶， “甘露”泛指岩茶 。
(21)三斟石乳：即斟三道茶 。 “石乳”是元代岩茶之名 。
(22)令略岩韵：即慢慢地领悟岩茶的韵味 。
(23)敬献茶点：奉上品茶之点心 。
(24)自斟慢饮：任客人自斟自饮， 尝用茶点， 进一步领略情趣 。
(25)欣赏歌舞：茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动 。 三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今 。
(26)游龙戏水：选一条索紧致辞的干茶放入杯中， 斟满茶水， 仿若乌龙在戏水 。
(27)尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶， 以谢山人栽制佳茗的恩典
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