最近在旧金山召开的美国化学学会学术会议上有专家报道， 白茶不仅味道好， 其预防癌症的作用比其它茶的作用要强 。
世界各地均出产绿茶和红茶， 而白茶几乎全部出产于中国福建， 白茶和其它茶属于同一种属， 但白茶有更高的芽叶比， 而茶叶芽上长有银色的绒毛， 使其呈白色的外观 。
白茶在加工程序也较其它茶简单， 未开的叶芽经快速过蒸， 然后烘干， 这能保持叶片新鲜， 减少氧化 。 相比之下， 绿茶叶片在卷起之前， 要经过蒸或烘烤等工序， 而乌龙茶和红茶要经过更进一步的加工 。
【白茶防癌作用优于绿茶红茶】科学家解释说， 这种尽可能少的加工工序使白茶保留了高浓度的茶多酚， 这种天然成分有抗癌作用 。
“当绿茶被进一步加工成乌龙茶和红茶的过程中， 许多更有效的茶多酚被氧化和破坏 。 ”该研究项目的主要科学家、生化学家洛德克博士说：“我们的理论是， 和绿茶相比， 白茶可能含有等量或更高水平的茶多酚， 因此它对人体更有益处 。 ”他们用两组试验证实他们的理论， 在第一组试验中， 沏四种白茶交付实验， 实验室用Salmonella试验检测， Salmonella试验是用来检测某一化学物质是否具备抗DNA突变作用的实验， 健康细胞转变成癌细胞最早期的表现是DNA突变 。
试验发现， 每组实验都显示， 白茶比其它种茶类抗突变更有效， 理论上提示白茶比绿茶和红茶更具有抗癌潜力 。
测试发现， 白茶和绿茶所含的茶多酚种类是一样的， 但比例不同 。 也许正是那含量高的成份在抗癌中起着重要作用 。
第二项实验中， 研究人员作了白茶预防大鼠结肠癌的试验， 两组大鼠被饲以致癌物质， 这种和在熟肉制品里发现的相似的物质被称着致突变因子 。
饲茶组大鼠癌前病变病灶显着低于饲水组 。 从试验开始到第8周， 检查动物的结肠， 在对照组发现了6处癌前病变病灶 。 但在饲白茶组， 只发现了1.5个癌前病变病灶 。
两组研究人员计划做更进一步的试验， 比较绿茶与白茶的抗癌作用 。 同时他们警告， 尽管他们的试验是有希望的， 但白茶在人体内是否有抗癌作用， 有待作进一步的人体试验 。 他们强调茶不是癌症的克星， 健康的生活方式在降低癌症危险因素中起着十分重要的作用， 这包括合理的饮食和有规律的锻炼 。
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