【儒雅文人品茶膳】 一看到茶 ， 马上会想到文人 。 或许是因为历代墨客骚人都留下过咏茶的诗篇；或许是茶有君子之喻 ， 多用来形容文人雅士 ， 或许是茶的清雅的确是真正的文人味道 ， 馨香馥郁 ， 沁人至深 。 茶是世界三大饮料之一 ， 中国是最早发现和利用茶树的国家 ， 被称为茶的故乡 。 其历史悠久 ， 源远流长 。 泡茶是朴素自然的 ， 尽管泡制过程很花工夫 ， 像是制作一道精美菜肴 。 泡茶首先要强调水源要活 ， 水味要甘 ， 水质要清 ， 水品要轻 。 茶叶种类繁多 ， 茶汤的口感也不尽相同 ， 因此 ， 冲泡每种茶的水温要求也有所不同 。 一泡好茶 ， 喝起来令人通体舒畅 ， 回味无穷 。 一般来说 ， 茶叶外观色泽较绿 ， 冲泡的水温应较低 ， 以此推论 。 不同的茶叶应以不同的水温冲泡 ， 泡茶温度大体分为高温、中温、低温三种 。 对一个爱茶人来说 ， 不仅要会选择好茶 ， 还要会选配好茶具 。 但凡讲究品茗情趣的人 ， 都注重品茶韵味 ， 崇尚意境高雅 ， 认为好茶好壶 ， 犹似红花绿叶 ， 相映生辉 。 中国人饮茶 ， 注重一个“品”字 。 “品茶”不但是鉴别茶的优劣 ， 也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意 。 喝茶是一种心情 ， 一种体会 。 茶具茶啜乃至茶叶固然重要 ， 但若喝得不痛不痒 ， 似乎就没有什么情趣了 。 闲散时喝功夫茶 ， 邀上几名好友聚在一起 ， 把茶论天下；或独自一人细细品出些许感悟 ， 着实是惬意 。 至于“一杯为品 ， 二杯即是解渴的蠢物 ， 三杯便是饮牛饮骒 。 ”这么考究的喝茶法 ， 大概是闲逸人才有的清规吧 。 其实喝茶为最易行之事 。 不管茶叶是否极品 ， 沏茶的水是否清纯 ， 只要是茶 ， 都可品出碧螺春之浓馥 ， 龙井之苦清 。 这种心灵上的自由与满足 ， 才是最为美妙不过的 。
