豆泡是一种油炸的豆制品 ， 经汤煮后 ， 味道特别鲜美 。 用豆泡和肉末一起同炒 ， 放入水 ， 用汤汁稍炖一会 ， 再加入韭菜提鲜 ， 风味独特 ， 鲜香味美 ， 是一道可口的家常下饭菜 。 下面介绍一下做法 。 东西/材料 肉末 100克 ， 豆泡 150克 ， 韭菜 150克 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 花椒 ， 红干椒 ， 淀粉 ， 料酒 ， 酱油 ， 油 。
操作方式 01 把肉切当作碎末 ， 或者采办现当作的肉馅 ， 我用的是采办现当作的肉馅 。
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02 筹办好豆泡 。 若是比力年夜的豆泡 ， 用刀在中心切开 ， 便于入味 ， 我这是小豆泡 ， 所以没切 。
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03 韭菜用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作寸段 。
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04 红干椒斜刀切当作半 ， 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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05 碗里放入少许淀粉 ， 兑水 ， 勾当作薄芡 。
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06 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒爆锅 ， 放入肉末翻炒 。
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07 炒至肉末颜色微白 ， 放入红干椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 翻炒 。 放入料酒 ， 少许酱油 。
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08 随即放入豆泡略翻炒一下 ， 然后放入少量的水 ， 放少许盐 ， 小火烧一会（稳重放盐 ， 豆泡吃盐） 。
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09 豆泡烧至两分钟的时候 ， 把勾兑好的薄芡倒入锅中 ， 芡汁粘稠后 ， 放入韭菜转年夜火快速翻炒 。
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