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茶叶抗菌活性的研究【茶叶抗菌活性的研究，茶叶专卖店】大多数食物都有可能被微生物腐败， 这不仅会导致食物浪费， 还会导致食物中毒的一些主要原因 。 所以， 适当的保存很重要 。 添加食品防腐剂是食品防腐的重要方法之一 。 最近， 许多合成食品添加剂被发现对人体健康有害 。 出于安全考虑， 人工防腐剂可能会逐渐被淘汰， 取而代之的是一些天然防腐剂 。 因此茶叶设计， 本研究的目的是以茶的萃取物对于微生物的抑制情形， 来探讨其发展为食品防腐剂的可行性 。 茶的抑菌报告， Das ， D 。 N 。 （）茶之水抽出物， 对一些肠胃道病原菌具抑制作用， 且绿茶的效果大于红茶， 西山隆造（）绿茶的水抽出物对乳酸菌有阻害作用；冈田文雄（）红茶的萃取物具抑制植物病毒的复制作用 。 由于用水可把休中大部份的单宁抽出， 故本实验拟用水为溶剂以探讨不同酦酵程度、毛尖茶不同季节、茶树不同部占的抑菌差异， 并做初步纯化 。 实验结果， 茶之抑菌性随酦酵程度加深略为下降 。 且抗菌随季节不同， 茶树部份不同有明显差异 。 茶蒂的水抽出物， 以乙酸乙醉萃取， 主要抗菌物质存于乙酸乙酯层 。 乙酸乙酯层经TLC 可四个点， 经呈色反应知此四点皆含酚类化合物 。 经透析实验知抗菌物质为小分子 。 而乙酸乙酯层进一步区分成氯仿可溶与氯仿不可溶， 二者皆具抑菌作用 。 此外， 以饱和碳酸氢钠处理， 主要抑菌物质存于碳酸氢钠不可溶部份 。 红茶和绿茶哪个好为例 。
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