【生姜|冬瓜羹】主要功效：消暑生津
推荐理由：口感香滑 ， 满口生津
材料：冬瓜100g ， 鲜虾仁80g ， 鸡蛋清2只 ， 珧柱20g ， 生姜数薄片 ， 葱碎少许 ， 淀粉、盐、胡椒粉少许（2-3人量）
烹调方法：
虾仁洗净 ， 切小粒；鸡蛋取蛋清 ， 与虾仁混合；冬瓜切小粒；珧柱干浸泡后用手撕成珧柱丝 。
炒锅烧热下一点点油 ， 放入生姜片和冬瓜粒爆炒片刻 ， 加入适量水烧开 。 然后把虾仁和蛋清均匀加入冬瓜汤中 ， 滚约2分钟 ， 加入葱末 。 最后用水、盐、胡椒粉加入淀粉中 ， 做成一个薄芡 ， 均匀倒入汤中 ， 再次煮滚即可 。
汤品点评：
虽然现在还没到暑天 ， 但是在岭南这片土地上 ， 天气已经挺热的了 。 所以这个时候最适合的就是喝一碗清爽的汤水 。 冬瓜是一个好选择 ， 既消暑清热 ， 也能利湿 ， 能让这种闷热的感觉一扫而空 。
为了让这个汤的口感更加香滑 ， 我们用了一点点鲜虾仁、珧柱丝增加鲜味 ， 用了鸡蛋清和一点点薄淀粉打芡增加了爽滑的口感 ， 还用了一点点葱花来衬托 ， 让颜色更好看 。
虽然说天气已经热起来了 ， 但是生姜这个“岭南三宝”还是不能忘了的 。 生姜的辛味能行能散 ， 能让气血运行更好 ， 也能让湿气散得更快 。 最后用了一点盐和胡椒粉调味 ， 这个就看个人喜好 ， 不喜欢也可以不加胡椒粉 。
推荐：广东省中医院临床营养科
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