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安化黑茶分类：
茯砖
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序 。 其压制程序与黑、花两砖基本相同， 其不同之点是在砖形的厚度上 。 因为茯砖特有“发花”工序， 除需要很多条件外， 一个重要的条件是要求砖体松紧适度， 便于微生物的繁殖活动 。 茯砖与黑、花两砖另一个不同之点， 是砖从砖模退出后， 不直接送进烘房烘干， 而是为促使“发花”， 先包好商标纸， 再送进烘房烘干 。 烘干的速度不要求快干， 整个烘期双黑、花两焙长一倍以上， 以求缓慢“发金花”(即产生冠突散囊菌) 。
三尖
天尖：是用一级黑毛茶压制而成， 外形色泽乌润， 内质香气清香， 滋味浓厚， 汤色橙黄， 叶底黄褐 。
贡尖：是用二级黑毛茶压制而成， 外形色泽黑带褐， 香气纯正， 滋味醇和， 汤色稍橙黄， 叶底黄褐带暗 。
生尖：是用三级黑毛茶压制而成 。 外形色泽黑褐， 香气平淡， 稍带焦香， 滋味尚浓微涩， 汤色暗褐， 叶底黑褐粗老 。
花砖
“花砖”历史上叫“花卷”， 因一卷茶净重合老秤1000两， 故又称“千两茶” 。 过去， 花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料， 用棍锤筑制在长形筒的篾篓中， 筑造成圆柱形， 高147厘米， 直径20厘米， 做工精细， 品质优良 。 1958年“花卷”改制成为长方形砖茶 。 规格为35×18×3.5厘米 。 正面边有花纹， 砖面色泽黑褐， 内质香气纯正， 滋味浓厚微涩， 汤色红黄， 叶底老嫩匀称， 每片花砖净重2公斤 。 目前有1kg、2kg等几种规格， 花砖形状虽然与花卷不同， 但内质基本接近， 成为黑茶类的新品种， 代替了历史上的花茶， 受到了销区的赞赏与欢迎 。 “花砖”的名称来由， 一是由卷改砖形， 二是砖面四边有花纹， 以示与其他砖茶的区别， 故名“花砖” 。 花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同 。 压制花砖的原料成份， 大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶 。 总含梗量不超过15% 。 毛茶进厂后， 要经筛分、破碎、拼堆等工序， 制成合格的半成品， 以后进行蒸压、烘焙、包装等， 工艺与黑砖茶相同 。
黑砖
黑砖茶， 因用黑毛茶作原料， 色泽黑润， 成品块状如砖， 故名 。 其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶 。 制作时先将原料筛分整形， 风选拣剔提净， 按比例拼配;机压时， 先高温汽蒸灭菌， 再高压定型， 检验修整， 缓慢干燥， 包装成为砖茶成品 。
每块重2公斤， 呈长方砖块形， 长35厘米， 宽18.5厘米， 厚3.5厘米 。 砖面平整光滑， 棱角分明;茶叶香气纯正， 汤色黄红稍褐， 滋味较浓醇 。 该品为半发酵茶， 去除鲜叶中的青草气， 加以砖身紧实， 不易受潮霉变， 收藏数年仍不变味， 且越陈越好， 适于烹煮饮用， 尚可加入乳品和食糖调饮 。 年产量约5000吨， 主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区， 以兰州为集散地 。
青砖茶
青砖茶属黑茶种类， 主要以鄂南老青茶为原料， 经多道工序制作后压制而成长方砖形 。 感观上为色泽青褐， 香气纯正， 滋味尚浓无青气， 水色红黄尚明， 叶底暗黑粗老 。 青砖茶的用料分洒面、二面和里茶三个部分 。 其中洒面、二面为面层部分， 色泽为棕色， 茶汁味浓可口， 香气独特， 回甘隽永 。 洒、二面之间即为里茶， 色泽青褐， 香气纯正， 汤色红黄， 滋味香浓 。 饮用青砖茶， 除生津解渴外， 还具有清新提神， 帮助消化， 杀菌止泻， 降低三高(高血糖、高血脂、高血压)等功效， 是内蒙古等西北地区人民的日用消费品， 属国家应急储备物资 。 其中湖北省赵李桥茶厂有限责任公司生产的“川”字牌青砖茶是黑茶行业中商务部首批认定的唯一的中华老字号， 享有久远声誉， 至今依然是边区人民的日常首选 。 一些不懂汉语的少数民族消费者， 只需用手在砖面上轻轻一摸， 只要有三条凹进去的印迹， 他们就会彻底的放心 。 “三道道”(即“川”字)已成为边疆人们心目中诚信的标志 。
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