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“春风三月贡茶时， 尽逐红笙到山里 。 焙中清晓朱门开， 筐箱渐见新芽来 。 “这是唐代诗人描写春天茶农采制新茶的情景 。 并且在唐朝就有春分时节采摘制作“明前茶”为贡品的记载 。 明前茶的好似乎自古以来就是人们达成的共识 。 可不知从何时起， 演变成了“买茶叶一定要买最早的、最嫩的“的说法 。 这些早春茶来势汹汹， 声势浩大， 仿佛错过了就会失去品尝好茶的机会 。 但优质的茶叶真的是越早越好、越嫩越好吗?
误区一：越早越好
大家对春茶认识最严重的误区就是都认为越早采摘的春茶品质越好， 其实并不是这样的 。 茶树经过了冬季3-4月的修养， 深埋土里的根系吸收到的矿物质养分十分饱满， 使得春季萌发的茶芽肥硕， 色泽翠绿， 叶质柔软并含有丰富的维生素等营养物质， 香气强烈， 滋味鲜爽， 变化丰富 。 并且春季茶树一般无病虫危害、无污染， 因此在”头春“采摘的茶叶品质， 往往是一年中最佳的 。
而“头春”， 并非“早春” 。 只要是在春天第一波长出， 第一次采摘的， 都算是头春茶， 并不是说越早采摘的越好， 万物生长自有它的定律， 只有到了一定的时候才是最佳 。 如果过早地采摘， 茶叶的新芽都还没完全展开， 有效营养成分累积的不够， 做出的茶不但香气偏轻， 茶味涩、淡， 并且不耐泡 。 现在大多数人一味求“早”， 拔苗助长， 使得春茶市场混乱让我们离好茶也越来越远 。
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误区二：明前茶最好
现在很多人笼统地认为只要是在清明节采摘、制作的茶都叫做明前茶 。 其实不然， 明前茶是我国江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼 。 明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶， 而像铁观音、大红袍、普洱等则不存在明前茶 。
虽然云南、贵州、四川、等地区的春茶也是清明节前采制， 但也不能称之为明前茶 。 因为西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部， 开春气温回升早， 每年往往是在春节时就已经开始采茶 。 以普洱茶为例， 班章重香、易武重味， 因此班章区域比易武区域采摘较早， 3月下旬就可采摘， 而易武应以清明后为最佳 。
误区三：早喝早享受
一般新茶刚采摘归来， 存放时间短， 含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质， 这些物质对健康人群并没有多少影响， 但对胃肠功能差， 尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说， 这些物质就会刺激胃肠黏膜， 原本胃肠功能较差的人更轻易诱发胃病 。 因此新茶将其存放半个月以后再喝才是最好 。
【春茶求早？还不如求好！】是否为真正的春茶、新茶， 单凭过早的上市时间这一个区分标准来判定并不科学 。 因此， 对于春茶“求新”、”求早“不如在品质上“求好” 。 为了好茶， 身为茶友的我们还是耐心的等待吧!
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