『百年老店』老字号会倒闭吗？ _小知识

不久前，以烤鸭著名中国的全聚德集团披露了其半年业绩：2019年上半年，营业总收入7.58亿元，同比下降13.43%；利润总额0.46亿元，同比下降58.16% ，扑街之惨引起舆论哗然。

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这并非全聚德第一次遭遇舆论危机。此前多年，全聚德业绩一路溃败，上半年刚爆出一季度净利润下滑七当作的动静。
面临周全扑街的态势，全聚德淡定给出诠释：餐饮门店欢迎人次削减，营业收入呈现下滑，同时带动部门上游食物工业收入削减，导致公司经营业绩同比有所下降。
但腻烦全聚德的门客们早已得出了本身的谜底：就全聚德这德性，不扑街才怪。
耸峙不倒，名声扫地
对于海说神聊京之外的旅客，全聚德也许依然是提起「海说神聊京烤鸭」时第一时候联想起的品牌。但若是就此咨询在海说神聊京工作糊口的伴侣，甚至只是问问出租车司机，收成的大要率是一脸不屑：
「骗旅客的，吃它干啥？」
活在海说神聊京的人们，几乎都能讲出因各类场所拜访全聚德而开了眼界的故事。归结起来，不过乎价钱虚高，办事奇差，去了就悔怨。

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而全聚德也毫不是独一引起恶评的闻名老字号餐馆。
本年5月24日，保藏家马未都就曾在社交网站上如斯描述他帮衬当作都闻名老字号餐馆「龙抄手」的履历：
四川当作都小吃名扬遐迩，此次去当作都，一下飞机就奔小吃去了，路上满嘴都是口水。伴侣思来想去仍是到老字号稳妥，遂开车去了闻名的老字号～龙抄手。我说，最好找家苍蝇小馆，好吃不贵，风气淳朴，老字号就剩招牌了，成果让我不幸言中。快8点进了龙抄手，健步上了三楼包间，包间费先收80元，餐费另算，小吃16道，有名的小吃都有了，好吃的小吃没吃到。除了油辣，乏善可陈。最后靠聊天佑兴，正欢快时，办事员进来毫不客套说，我们要下班，您们吃完走吧！一屋人愣了一下，小女孩这一会儿把我带回35年前～那时吃餐馆到点儿就轰人，不走就扫地，让满屋尘埃呛死您……

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·位于当作都最富贵地段春熙路的龙抄手总店
在今天中国的各地城市，此类名声扫地的老字号并不鲜见。
它们在外埠人耳中如雷贯耳，是各类处所旅游宣传资料里的保举去向，店面装潢古色古喷鼻，重点标出「中华老字号」，但当地口碑却无一破例的塌方，惨象也与全聚德和龙抄手颇为近似。
例如，天津的狗不睬包子：

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扬州的富春茶社：

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上海的老半斋餐厅：

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这些口碑扑街的老字号餐饮，无一破例当作了旅客专营店，甚至专门在旅游区开店。得益于其全国规模内的名气，即便当地人气丧尽，它们仍能有庞大的旅客流量撑持打卡式消费。
2014年，有券商测算，海说神聊京全聚德三家客流量最大的门店——和平门店、前门店、王府井店的收入，占到全聚德集团总收入的七当作摆布，三家老门店的利润更是占到全聚德净利润的90%以上。这三家门店的位置，都在海说神聊京最热点的旅游区。