普洱茶的价值和保存( 二 )


远离异味:按其种类——毛茶或紧压茶设置分类储藏空间 , 其库房应远离农药、化工及大气污染较重的区间 。 私家收藏更要设置单独储藏空间 , 防止有害污染或异味吸附 , 如室内装修所用的油漆类化工产品 , 不同气味的化妆品 , 室内焚香 , 熏蚊香 , 驱虫剂等 。
注意温湿度:无论生茶还是熟茶 , 其储藏都应离地摆放 。 生茶适于湿度大的环境 , 熟茶适于干燥的环境 。 四季分明、海拔偏高的地区更有利于普洱茶生物链的周期性、节律性陈化 。 而过度潮湿或梅雨虽然有利于生茶快速发酵 , 但对其远期品质影响也有弊端 , 虽然某些霉菌在湿度较大的环境中代谢、生长和繁殖都得到促进 , 但其代谢长生的某些理化性功能物质不一定对人体有利 , 其最有代表性的体现是产生湿仓味或称发霉味 。 因此储存条件应通风、闭光、温湿适度 , 不能极端湿仓或干仓 , 要顺其自然才有利于品质的优化 。
 

普洱茶的价值和保存

文章插图
 
【普洱茶的价值和保存】储藏器具:对于经过现代科学工艺进行菌苗培育接种的他汀普洱茶而言 , 经过标准化数据检测后其他汀含量已经固定 , 为了降脂功能的稳定性和口感风味的稳定性即可以真空密闭储藏 。 无论生茶熟茶 , 都以选择具有透气性但又不完全无氧状态下的条件为佳 , 如竹篓、竹筐 , 陶缸、陶罐等 。 生茶储藏最好选择温湿度适中、通风条件好的地下室 , 岩洞也是储藏普洱茶的一种适宜场所 , 但要有科学依据 , 做好温湿度控制系统设计并设专人进行登记和相关数据的观察调控与记录 。

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