部分北方朋友对于铁观音的泡法不是太了解 ， 将铁观音如绿茶般用大杯浸泡 。 这样泡法完全无法品出铁观音的独特韵味 ， 白白浪费了一泡好茶 。 其实泡铁观音并不需要如茶艺表演那么烦琐的程序 ， 本文将图文并茂地教...
部分北方朋友对于铁观音的泡法不是太了解 ， 将铁观音如绿茶般用大杯浸泡 。 这样泡法完全无法品出铁观音的独特韵味 ， 白白浪费了一泡好茶 。
其实泡铁观音并不需要如茶艺表演那么烦琐的程序 ， 本文将图文并茂地教您三分钟学会泡铁观音 。
一、茶具的选择
泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可 。 但由于近年来铁观音流行轻发酵 ， 比较重视茶叶的香气 ， 建议选择瓷茶具（盖碗或壶均可） ， 这样有利于发挥出铁观音的香气 ， 盖香明显 。 由于紫砂壶密度较小 ， 壶体孔隙会吸附一部分茶味 ， 所以感觉起来香气就差了一畴 。 当然 ， 喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的 ， 只是要分些观音给壶喝就是了 。 呵呵！
下面我以盖碗为例来示范铁观音的泡法 。
二、铁观音的冲泡
1.取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中 ， 用沸水冲泡（如图1） 。
2.用盖子刮去泡沫（如图2） 。
3.快速将茶冲倒于公道杯中（如图3） 。 公道杯上放置滤网 ， 可滤去碎茶叶 。 由于这第一道茶水主要是洗茶 ， 并不饮用 ， 故而快冲快出为好 。
4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯（如图4） 。
5.洗好杯子后 ， 再用沸水冲泡第二道茶水 ， 盖上盖子（如图5） 。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水 ， 将茶水倒于公道杯中（如图6） 。 可根据各人喜好稍做调整 ， 觉得淡了就延长一点 ， 觉得浓了就缩短一点 。
7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮（如图7） 。
8.细细品味观音的韵味之后 ， 揭开盖碗冲泡下一道茶水（如图8） 。
看了这个范例 ， 相比您不再觉得泡功夫茶有多难了吧？赶快试试这样冲泡出来的铁观音和您原来的大杯浸泡有什么不同吧 ， 相信从此您一定会喜欢上铁观音的 。
如果您看了本文还有什么不明白的地方 ， 欢迎和我交流 ， 愿与天下朋友共享好茶 。
明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器 ， 汤成于火 ， 四者相连 ， 缺一不可” 。 茶、水、器、火四者 ， 环环相扣 ， 这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应 。 泡茶看似容易 ， 将茶置于壶内 ， 注热水 ， 待片刻 ， 再倒出来 ， 就完成了“泡茶”！表面看来 ， 铁观音茶就如上述的分解动作 ， 就可得好茶汤！然而 ， 静心观茶、识茶 ， 钻研茶的特质 ， 才是泡好茶的第一步！在上述文字记载之外 ， 实际泡茶过程中 ， 以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨 ， 才得好茶汤滋味 。
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格 ， 自成一家 。 首先 ， 必须严把用水 ， 茶具 ， 冲泡三道关 。 “水以石泉为佳 ， 炉以炭火为妙 ， 茶具以小为上” ， 意思就是水以山泉水最好 ， 茶具以小巧方便为佳 ， 如果用炭火来烧水那是最好不过 。
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