虾酱炒豆腐是把豆腐焯水后 ， 放入虾酱配辅料一起炒制而成的家常菜 ， 口感咸香 ， 嫩滑可口 ， 风味独特 ， 是一道美味的下饭菜 ， 下面介绍虾酱炒豆腐的家常做法 。 东西/材料 豆腐 1块 ， 虾酱 1匙儿 。
【虾酱炒豆腐的家常做法】葱 ， 姜 ， 蒜 ， 红干椒 ， 五喷鼻粉 ， 味精 ， 油 。
操作方式 01 豆腐用水冲刷一下 ， 控干水分 ， 切当作片 。 豆腐的大小 ， 外形 ， 没有要求 ， 按照小我爱好 。
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02 红干椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作段 。 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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03 碗里放入一匙儿淀粉 ， 兑水 ， 勾当作芡汁 。
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04 把切好的豆腐放入开水中焯一下 ， 入锅30秒钟捞出 ， 控干水分 。
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05 锅内放入油加热 ， 油热后放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 红干椒 ， 爆锅 ， 放入一匙儿虾酱翻炒 。
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06 虾酱翻炒当作汁后 ， 放入豆腐翻炒 ， 放入五喷鼻粉（不消放盐） 。
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07 晃悠锅 ， 或者颠勺翻面翻炒 ， 避免用铲刀铲破豆腐 。 翻炒至豆腐颜色微黄 ， 放入勾兑好的芡汁 ， 芡汁粘稠后 ， 放入味精 ， 关火出勺 。
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