“安溪茶艺”源于安溪铁观音功夫茶 。 通过挖掘整理、编排提炼、升华为别具一格的铁观音茶艺 。
茶艺提示：让品茶人了解乌龙茶， 特别是名茶铁观音的沏茶技艺， 是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术 。 具体包括：品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺音乐等 。 茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵， 使人们在品茶过程中得到美的享受 。
茶艺之本：（纯）茶性之纯正， 茶主之纯心， 化茶友之净纯 。
茶艺之道：（和）人与人之和睦， 人与茶、人与自然之和谐， 系心灵之挚爱 。
茶艺之韵：（雅）沏茶之细致， 协作之优美， 茶局之典雅， 展茶艺之神韵 。
茶艺之德：（礼）感恩于自然， 敬重于茶农， 诚待于茶客， 联茶友之情谊 。
它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道精神理念 。
它传播的是：人与自然的交融；启发人们走向更高层次的生活境界 。
安溪饮香茶叶合作社高级评茶师林先生， 述说评茶应注意的问题：
1、反复实验累积评茶经验：
评茶能力是经由不断的实验， 去尝试、判断而获取的， 是累积经验的结果 。 光说不练， 只有公式而不去应用， 是不可能具备评茶能力的 。
【铁观音的茶道艺术与评茶要点】2、注意外形、内质各因素间的相关性， 举一反三， 可加速评茶能力的获得 。
外形方面某些因素间的相关性：例如茶叶幼嫩、紧结的， 茶身总是重实的 。
内质方面某些因素间的相关性：例如香气纯正优美的， 滋味也不会错才对 。 凡是叶底好的， 茶汤的色、香、味总不会差到哪里 。
外型与内质之相关性：例如外形的嫩度和叶底的嫩度基本上是一致的， 又如外形条索匀整的， 叶底也会较匀整 。 （林燕卿）
本篇文章来源于第一茶叶网 原文链接：http://news.t0001.com/2012/0322/article_140221.html
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