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在茶的品种选择上， 以红茶为首选 。 因红茶偏温， 含咖啡碱多于绿茶和花茶， 提神作用强， 在温胃消食方面也胜过一筹 。
饮茶误区
保温杯泡茶：保温杯能保持饮用水的一定温度， 冬春季节尤适合， 但用来泡茶就不妙了 。 因为茶叶中多种维生素与芳香油， 在高温或恒温水中挥发， 致使香味减少， 鞣酸与茶碱大量渗出， 茶叶色泽变深， 味道苦涩， 营养价值大幅度降低 。 专家推荐， 好的茶具应首推陶器类， 具有一定透气性， 冬天保温， 夏天不馊， 不发生任何化学反应;其次为玻璃杯 。
沸水冲泡：刚烧开的水温度高， 可使茶叶中不耐高温的营养素(如维生素C等)大量破坏 。 那么， 何种水温为佳呢?宜按茶叶老嫩来分 。 老茶可用摄氏95度的开水直接冲入， 嫩茶则应更低些， 将开水凉一凉， 降至摄氏80度左右冲入杯中备饮 。 如果是糖尿病人， 为减少茶叶中的抗糖尿病成分的损失， 最好用凉开水浸泡饮用 。
饮头遍茶：不少人以为头遍茶营养素浓度高， 保健效果好， 殊不知茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染， 茶叶表面总有一定的残留量， 故头遍茶中农药等有害物的浓度也高 。 所以， 应让头遍茶水发挥“洗茶”作用， 弃之不饮 。
过量饮茶：有些人只看到茶叶的益处， 以为“多多益善”， 却忽略了茶叶中的有害成分 。 以铝元素为例， 由于茶科植物对铝有较大的亲和力， 可从土壤中吸收， 如果又使用了含铝的化肥， 铝吸收更多， 大量饮茶可以增加铝元素的吸收量， 损害大脑， 诱发痴呆症 。 据日本专家测量， 茶叶类饮料含铝量一般在每毫升～微克之间 。 红茶最高， 每毫升达～微克 。 很多家庭喜欢用铝壶烧水泡茶， 本来茶叶中含铝量就较高， 这样做会使茶中的铝浓度更高 。 故宜换用铜壶或铁壶烧水泡茶 。
饭后饮茶：不少人喜欢饭后泡一杯茶， 但茶叶中含有大量鞣酸， 鞣酸可与食物中的铁质发生反应， 生成难以溶解的新物质， 使胃肠粘膜无法吸收， 时间一长可导致体内缺铁， 甚至诱发贫血病 。 纠正的办法是进餐后过小时再饮茶， 这是因为食物中的铁质在进食后30～60分钟内基本吸收完毕 。
发烧饮茶：茶叶中的茶碱有升高体温的作用， 发烧病人饮茶， 无异于“火上浇油” 。 发烧病人的最佳饮料， 当是白开水 。
儿童饮茶：茶叶中含有咖啡因， 对儿童的脑发育不利， 甚至诱发多动症 。 同时， 茶叶中的鞣酸尚可与蛋白质结合， 生成难溶的鞣酸蛋白， 无法被人体吸收， 而蛋白质乃是儿童发育的首要因素， 故3岁以下儿童不要饮茶 。
溃疡病人饮茶：茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌， 升高胃酸浓度诱发溃疡复发甚至穿孔 。
饮茶有不宜
茶叶含有大量的咖啡碱、茶碱、维生素、氨基酸、鞣酸、硅酸、单宁酸、氟素和矿物质等， 不仅是一种上等饮料， 而且50多种组成成分中绝大部分具有防病治病的药用价值 。 然而品茶必须得法， 若饮用不当， 非但无益于健康， 反会祸及身体 。
空腹不宜 。 空腹喝浓茶， 会抑制胃液分泌而妨碍消化， 甚至引发眼目昏花， 心慌心悸、胃肠不适等“醉茶”现象 。
睡前不宜 。 临睡前喝浓茶， 会过度兴奋神经， 引起失眠或加重神经衰弱等症状 。
便秘不宜 。 大便秘结不通或有习惯性便秘者一般不宜， 因茶中的鞣酸有收敛、减缓肠蠕动作用， 会使排便更困难 。
服药不宜 。 茶中的鞣酸很容易与药物中的蛋白质、含铁化合物等产生化学作用而降低药效， 因此不宜用茶水冲服药物或药后立即喝茶 。
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