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这个时期， 在中国明朝后期、清朝前期， 弃团饼而用散茶的泡茶道形成并流行， 紫砂茶具独领风骚 。 茶文学艺术兴盛， 茶馆繁荣， 形成了以泡茶道为中心的中华茶文化第三个高峰 。 清朝中期以后， 中华茶文化由盛转衰， 特别是鸦片战争以后， 茶文化衰落 。
朝鲜李朝时期， 前期的十五、十六世纪， 受明朝茶文化的影响， 饮茶之风颇为盛行， 散茶壶泡法和撮泡法流行朝鲜 。 始于新罗统一、兴于高丽时期的韩国茶礼， 随着茶礼器具及技艺化的发展， 茶礼的形式被固定下来， 更趋完备 。 朝鲜中期以后， 酒风盛行， 又适清军入侵， 致使茶文化一度衰落 。 至朝鲜朝晚期， 幸有丁若镛、崔怡、金正喜、草衣大师等的热心维持， 茶文化渐见恢复 。
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丁若镛（公元1762-1836年）， 号茶山， 著名学者， 对茶推崇备至 。 著有《东茶记》， 乃韩国第一部茶书， 惜已散逸 。 金正喜（公元1786-1856年）是与丁若镛同时而齐名的哲学家， 亲得清朝考证学泰斗——翁方纲、阮元的指导 。 他的金石学和书法也达到了极高的水平， 对禅宗和佛教有着渊博的知识， 有咏茶诗多篇传世， 如《留草衣禅师》诗：“眼前白吃赵州菜， 手里牢拈焚志华 。 喝后耳门软个渐， 春风何处不山家”草衣禅师（1786-1866年）， 曾在丁若镛门下学习， 通过40年的茶生活， 领悟了禅的玄妙和茶道的精神， 著有《东茶颂》和《茶神传》， 成为朝鲜茶道精神伟大的总结者， 被尊为茶圣， 丁若镛的《东茶记》和草衣禅师的《东茶颂》是朝鲜茶道复兴的成果 。
在《世宗实录》（公元1454年）里记载庆尚道有6个地方和全罗道28个地方产茶， 在《东国舆地胜览》（公元1530年）记载庆尚道有10个地方及全罗道有35个地方产茶， 庆尚道有3个地方和全罗道18个地方产贡茶 。 高宗二年（公元1885年）中国茶二次大规模渡海传入 。 朝鲜时期产茶遍及朝鲜半岛的南部 。
【韩国茶道的形成——朝鲜李朝时期】朝鲜李朝时期， 中国的泡茶道传入， 并被茶礼所采用 。 但煎茶法和点茶法同时并存 。 朝鲜茶文化通过吸收、消化中国茶文化之后， 进入稳定的发展时期， 在民间的饮茶风尚走向衰弱后， 反而茶精神发展到了高峰时期 。 朝鲜的茶文化由盛而衰， 由衰而复兴 。
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