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书名:沏茶经【书名-沏茶经，柑普茶】烹饪茶精， 正是工夫茶最突出的特点， 它体现在烹制、品饮过程中的每个环节， 而不仅仅是“器具更为精致”而已 。 1 。 熟化装置：泥炉着火， 沙箅水， 炉扇， 清洁装置， 待火， 淋杯 。 2.采茶：待沙醪中松涛沙沙， 初沸时出现鱼眼(意为不盖)， 即掀沙醪， 倒罐、杯， 使之热 。 再把沙箅子放在炉子上， 趁热(旧称“热”)， 打开锡壶， 把茶叶倒在普通纸上， 分别量厚度 。 取最粗的填在锅底滴口， 中层填细粉， 上面撒稍厚的叶子 。 这种努力叫做“取茶” 。 茶不要太满， 七八成左右就日照绿茶够了 。 神的变化是初步的 。 3.待汤：汤分三个沸点 。 一沸太年轻， 三沸太老；第二次煮沸是最好的 。 “若水面浮珠， 声散， 则为二沸， 正当时 。 ”4、洗茶：将汤圈滚入壶口和壶边， 避免冲入壶心， 不可中断， 不可用力 。 宜加大浇注， 称之为“高冲”， 开始无涩滞感 。 第一次注入沸水后， 应立即倒出茶汤， 以去除茶叶中所含杂质， 这就是“洗茶” 。 倾出的茶汤废弃不喝 。 . 5 。 打孔点：打孔方法同上 。 6.刮：冲洗水一定要使其充满， 避免溢出；当它装满时， 茶沫会浮上来， 呈白色， 从壶的表面突出来 。 掀开锅盖， 从锅口刮平 。 泡沫会掉下来， 然后盖住它 。 7.淋浴壶：壶盖固定后， 将热汤浇满壶身， 俗金银花茶的功效称“火锅” 。 除去散落的泡沫；然后第二锅热追， 香味弥漫在锅里 。 8.热杯：倒完壶后， 仍要倒杯， 俗称“烧钟” 。 倒入杯中的汤要直接倒入杯心 。 “烧钟(钟是茶杯的俗称)火锅， 则可得香”:这是不容忽视的“时间” 。 淋浴后清洗杯子， 倒一杯水 。 9.洒茶：茶叶放入壶中后， 淋壶， 烫杯， 倒水 。 几次之后， 再洒茶为宜 。 因为洒茶既不太快也不太晚 。 然后， 快速浸泡不彻底， 香味不出来；后期香气迸发， 茶色太浓， 使得茶味苦涩， 之前的成果全白费了 。 均匀地洒在每一杯上， 称之为“关公的城市之旅”；也会疲惫， 被称为“韩信点兵”；壶要放低才能洒茶， 以免茶香飘散起泡， 称为“低洒” 。 品茶， 举起一个小杯子， 慢慢地、小心翼翼地喝， 啜饮决明子价格后将杯口移向鼻孔， 品味其香味 。 由于工夫茶的杯小、香、汤热， 啜饮后杯内仍有余香， 是一种比茶汤溢出的香味更深、更浓的“山韵”， 所以“嗅杯”是工夫茶特有的 。 以“味”为基础的有序的饮茶方式， 形成了一套系统的逻辑程序， 称为“功夫茶法” 。 它彰显优雅， 表达礼仪， 维系友谊， 体现品质， 表达自我 。 美产生于一丝不苟、有条不紊、从容不迫、气氛和谐等现象中 。 也是主体和客体的审美需要得到满足而产生的情感 。 整个过程能体现出“和为贵”的高尚情操， 反映出这一地区一定的历史传统、文化水平和时代背景 。 对提高人的生理和心理素质起到良好的作用 。 这就是功夫茶的程序美及其审美价值 。
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