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【如何更好的泡好一杯铁观音】
1、滤网不宜过密 。 不用味更香口感更佳 。 2、轻发酵铁观音怕长时间浸泡 ， 1分钟或3分钟那是专用评茶法 。 3、洗茶是润茶和醒茶 ， 稍微舒展即可 。 4、春水秋香 ， 春茶滋味更好 ， 秋茶香气更高 。 5、一泡茶 ， 清香铁观音三四道是精华 。 6、至少前4泡茶不应残留 。 残留汤苦涩 。
【多种类型铁观音对比了解】
1、清香 ， 浓香 ， 老铁观音比较：
2、正炒、消青、拖酸三种：
正炒：外形：正炒干茶显黑、色泽较暗不鲜活 ， 视觉观感较差 。 正炒茶汤一般显黄;正炒叶底一般为土黄绿色调;2、消青：干茶一般显乌绿 ， 色泽鲜活度普遍较高 ， 视觉观感较好 。 消青茶汤青绿带黄;消青叶底一般介于墨绿色到土黄绿色 。 3、拖酸：干茶多显青绿 ， 色泽鲜活度普遍较高 ， 观感与消青茶的差异并不是很大 ， 因此较难从外观上区分 ， 叶底多墨绿 。
【铁观音盖香】
1、盖香的类型：其一闽南人常说“煌口香” ， 我一直不明白这个 。 其二为幽雅类型的兰花香 ， 香型馥郁清幽、有如兰花般 ， 其三是淡淡奶香型;2、盖香的高扬程度：好铁观音不会以香高到冲见长 ， 多兰花般幽雅、馥郁、持久;3、盖香的持久度：好茶品盖香可从一而终的持续 。
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【下 我爱铁观音啊！那你了解它多少呢？】【为什么你见到的铁观音大多不是绿叶红镶边了?】
曾经大多是绿叶红镶边 。 现在轻发酵铁观音流行 ， 茶人特别是新茶友追求汤色好看、清香味显 ， 工厂化制作加上迎合市场增加“去边”工艺 ， 以使铁观音汤色不至于“显红色” 。 所以市场上大多的铁观音叶底都边缘残破无边 ， 自然无红镶边了 。
【冰茶铁观音】
铁观音毛茶“杀青”后 ， 茶叶所特有的蜜兰花香令人陶醉 。 “冰茶”正是针对铁观音此时特性 ， 改变传统制作工艺 ， 舍去后续的高温烘焙工序 。 而由于没有高温烘焙 ， 茶叶中水分含量较高 ， 因此此茶必须保存在零下十二度左右的冰柜之中 。 保存时冰霜附着 ， 故得名“冰茶” 。
【半叶铁观音】
安溪2009年推出首个共享铁观音产品 。 与传统铁观音工艺不同在于 ， 炒青(杀青)之后、包揉之前加一道裁青工序 。 选高山纯叶子茶青 ， 用特制工具将茶青叶的中梗去除 ， 保留原叶成份不受损害 。 成品细小玲珑 ， 色泽墨绿 ， 汤色金黄 ， 口感微酸 。 据说爽口润滑度超全叶铁观音 。
【鉴别西坪、祥华、感德三大主产区的铁观音】
(1)西坪茶：汤浓韵明香较微;
(2)祥华茶：味正汤醇回甘强;
(3)感德茶：香浓汤淡微带酸 。
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