文章插图
初学喝茶的朋友 ， 往往容易被茶香所征服 。 “好香啊……” ， 的确是对茶的赞叹 ， 也是茶“以香夺人”的魅力 。
不过 ， 茶之魅力不应仅仅停留在“香”的层面 ， 而且茶香也是有层次的 。 真正的茶香应是自然的淡香、含香 ， 是齿颊留香 ， 是含蓄的 ， 发自内质的香 。 有些香 ， 不自然的香 ， 往往令人怀疑 ， 可能是掩盖劣质的“浮香”而已 ， 需要引起注意 。
不同的茶品有着不一样的茶味香气 ， 今天铁哥就跟大家细说茶香的不同层次 ， 当我们在品饮茶时 ， 细细研究就会发现其中的奥妙与乐趣 。
茶香一般分为五个层次：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香 。
初入茶之门 ， 体验不同层次的茶香 ， 最主要依靠反复的对比 ， 重点是注意力的分配 。
第一层：水飘香
初级的茶香 ， 水飘香 ， 茶香肤浅飘扬 ， 闻得见 ， 喝不着 ， 其特征是 ， 泡茶时散发在空中的气味 ， 以及茶汤杯盖等 ， 嗅起来很香 ， 但入口后 ， 香气即大幅下降 ， 甚至没有什么香气 。
文章插图
第二层：香入水
普通的茶香 ， 香入水 ， 茶香大部分弥散开 ， 少部分融入茶汤中 ， 此类茶香给人的体验是：闻起来很香 ， 喝起来也香 ， 不过没有闻着那么香 。
第三层：水含香
优良的茶香 ， 水含香 ， 茶香少部分弥散 ， 大部分融入到茶汤中 ， 融入到茶汤中的香气下沉 ， 一部分从口齿中发散 ， 一部分从喉咙中发散 。 体验这样的茶香 ， 方法是 ， 茶汤入口时屏住呼吸 ， 待茶汤下喉后 ， 闭嘴 ， 从鼻腔中缓慢深出气 ， 注意体验香气的源头 。
第四层：水生香
上好的茶香 ， 水生香 ， 茶香和茶汤的融合度极好 ， 闻起来几乎不香 ， 但喝完后 ， 香气从喉咙深处缓慢回出 ， 异常持久 。 此类茶的汤感 ， 通常比较油润 。
第五层：水即香
顶级的茶香 ， 水即香 ， 这类茶 ， 必须是原料工艺淳化都很优质的茯茶 ， 其陈香浓郁丰富 ， 和茶汤完全的融为一体 ， 茶汤流到哪里 ， 陈香就到哪里 ， 且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感” ， 饮之 ， 有“汤即是香 ， 香即是汤”的美妙感觉 。
安溪铁观音的兰花香才是真香呀
【细说茶香的五层境界：铁观音的兰花香才是真香】安溪铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香 ， 我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象 。 但是 ， 并不是所有安溪铁观音茶都会有兰花香 ， 只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香 。 这种兰花香浑然天成令人难以忘怀如初恋般的回忆 ， 是自然的淡香、含香 ， 是齿颊留香 ， 是含蓄的 ， 发自内质的香!
推荐阅读
- 你喝的普洱茶是烘青还是晒青？
- 想懂岩茶，先学品香
- 肉骨茶--新加坡美食
- 想气色好 补血茶少不了
- 电脑一族需多喝菊花茶
- 八种茶千万不要喝
- 最适合减腹部脂肪5种茶饮
- 非茶之茶：金银花
- 5款茶饮助你迅速消灭肚腩
- 不同体质选不同减肥茶方有效