中国是茶叶的故乡，中国古代的茶道茶艺世界闻名 。 所谓茶道，讲究的是饮茶的文化，这里包括喝茶的礼俗和规矩 。 当然，茶文化博大精深，中国地域广阔，民族众多，各地各民族在饮茶的礼节上也有不同 。
咱们就说北京人喝茶的礼儿吧 。 在家里或一般场合喝茶，没这么多讲究 。 不过，这里却有许多礼节 。 比如给客人泡茶，如果是单用茶杯，茶水不能太满 。 通常的规矩是七分茶八分酒 。 也就是说沏茶时，水只能倒七成，倒十成就溢出来了 。 有人说斟满 。 斟不满心不诚，沏茶水不满意不实 。 这是不对的 。 如果讲老礼儿，沏茶续水，永远不能让杯子里的水满 。
老北京人喜欢用盖碗喝茶，那么用盖碗上茶有哪些老礼儿呢?
首先茶水只能倒七分 。 其次，用盖碗喝茶时，要一手拿着托碟和碗，另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿，然后举到嘴前小啜 。 千万不能把碗盖拿起来，像用杯子喝水那样 。
这是为什么呢?因为如果把碗盖拿在手上，一仰脖把碗里的茶喝干，那是对主人的不敬 。 这一动作似乎是对主人抗议：你上的这是什么破茶呀!喝着怎么一点味儿没有呀!
此外，用盖碗上茶时，主人不能随意掀开碗盖续水 。 那主人怎么知道你的茶碗里该续水了呢?这里有规矩，只要你把碗盖拿起来，靠在盖碗的托碟上 。 这个动作就等于告诉主人碗里该续水了 。
比如用茶壶沏茶续水，如果不把茶壶拿起来，在客人眼前，用水壶或暖瓶直接往壶里倒，这是对客人不友好的表示，这一动作好像是说，你也配坐在这儿喝茶，赶紧滚吧 。 所以用茶壶沏茶，续水时，必须侧一下身，把壶拿起来 。
【老北京人用盖碗喝茶的那些礼仪】再比如客人让你感到厌烦，你恨不能马上轰他走 。 一般也不用动嘴，只要把碗里的剩茶往地上一倒，就算是告诉对方你是什么意思了 。 所以北京人喝茶最忌讳当着人的面儿泼茶水比人还让人难堪 。
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