近年来 ， 随着我国知识产权事业的快速发展 ， 一些非物质文化遗产 ， 如安化黑茶千两茶制作技艺、茯砖茶制作技艺 ， 也开始加强专利保护 ， 这一举措成为安化黑茶实现商品化、市场化、产业化以及更好地传承发展、融入现代社会生活的有力支撑 。 有关专家认为 ， 加强非物质文化遗产的专利保护 ， 适应了现代社会的发展理念 ， 为文化产业的发展注入了新的活力 ， 增强了文化产业的国际竞争力 。 近日在第十届中国国际茶业博览会上 ， 采访人员采访了安化县人大常委会副主任、安化茶业办主任、茶业局局长肖伟群 ， 请他从黑茶的选购、品饮方法及储存的角度为我们谈一谈安化黑茶的保护与开发 。
1、黑茶认识的误区有哪些?
肖伟群：第一 ， 黑茶不等于“边销茶”、“紧压茶” 。 黑茶一直是边疆人民不可缺少的饮料 ， 是边疆少数民族地区的“专利品” ， 但随着黑茶功效不断被证实 ， 饮用黑茶已逐步成为一种时尚 ， 黑茶已经成为人们追捧的天然饮品 。 第二 ， 黑茶不等于“粗老茶” 。 由于历史和价格的原因 ， 有些黑茶原料稍显粗老 ， 而现在很多正规厂家生产的黑茶以优质黑毛茶为原料 ， 使得黑茶的整体品质有较大提高 ， 消费者可以放心饮用 。 第三 ， 黑茶原料不是越嫩越好 。 科学研究证明 ， 茶树以一芽二、三叶的鲜叶内含物质含量最丰富 ， 其中对人体有益的物质含量也最多 。
2、普通消费者怎样选购黑茶呢?
肖伟群：第一 ， 一定要挑选安化正规生产企业的黑茶 ， 仔细辨别包装、标识是不是正规的生产厂家 ， 是不是获得了质量监督局的QS认证 。 第二 ， 俗话说“萝卜白菜各有所爱” ， 每个人的口味都不同 ， 而且安化黑茶的品种相当多 ， 建议多品尝几种黑茶 ， 根据个人的喜好不同选择不同的品种 。
3、如何品饮黑茶?
肖伟群：品饮黑茶主要有四种方式：第一 ， 传统冲泡饮用：用茶刀撬取8-15克左右茶块放入茶壶(杯)中 ， 冲入沸水 ， 快速洗茶(润茶)1-2遍 ， 再冲入沸水浸泡5-20秒 ， 即可出汤 ， 分而饮之 。 感受茶香 ， 品味茶的浓淡、厚薄 。 第二 ， 调饮：调饮是西北少数民族地的饮茶习俗 ， 将茶汁煮好后加牛奶或奶酪 ， 即有茶的本味又有奶的浓香 ， 可谓“茶引奶香 ， 奶增茶味” ， 两者相得益彰 。 第三 ， 药饮：有一定针对性 ， 在特殊情况下 ， 通过加大用茶量来有效解除身体疾苦(如肠炎、腹胀、不消化)的一种饮用方式 。 第四 ， 冷饮：为家庭日常饮用 ， 用冲泡或煮沸的方式取出茶汤置于冰箱或自然冷却后饮用 ， 是夏日消暑解渴的佳品 。
【黑茶入门七问】4、储存年份对黑茶的品质有什么影响吗?
肖伟群：购买黑茶最好是挑选存储三年以上 ， 甚至五年以上的 ， 这样的黑茶口味更好 。 在良好的保存条件下 ， 黑茶的储存年份与口感成正比 ， 保存的时间越长 ， 口味是更加醇和、甘甜 。
5、黑茶的储存应注意哪些方面?
肖伟群：由于黑茶越陈越香 ， 不需要真空保存 ， 所以黑茶的储存比其他茶类要方便 ， 主要记住以下几点便可：首先 ， 必须在通风干燥的环境下陈化 ， 忌日晒和雨淋 。 在通风干燥条件下进行陈化 ， 茶砖不会发霉 ， 转化较为缓慢 ， 但能保持黑茶的最佳品质 。 其次 ， 温度不可骤然变化 。 储存环境温差变化太突然 ， 将会影响茶汤色泽 ， 降低茶汤口感的“活泼性” 。 再次 ， 避免杂味 。 茶叶最易吸收杂味、异味 ， 应力求储存环境清洁无杂味 。 最后 ， 保持原始包装 。 传统包装的材料和包装方式 ， 有助于黑茶后发酵时过滤杂味以及发挥黑茶特殊的保健功效 。
推荐阅读
- 喝茶有讲究 分时间分季节分年龄重冲泡
- 细说普洱熟茶
- 隔夜茶六妙用
- 从道教“金、木、水、火、土”五行来分析安化黑茶
- 普洱茶各产区茶叶的品质特点
- 茶、咖啡、酒不可同饮
- 夏饮蜂蜜茶 提高免疫力增食欲
- 盲目饮凉茶可能产生肾毒反应
- 春季养生：润春燥防辐射推荐养生茶
- 春季养生：迷迭香茶的具体保健功效