由于黑茶属于新热品种 ， 很多消费者对黑茶也一知半解 。 为更好地辨别和品鉴黑茶 ， 采访人员邀请国家级评茶师陈艺鸿 ， 从黑茶品类、品质辨别、泡饮、保存等给予全面介绍 ， 以便大家更多了解黑茶 。
黑茶品类知多少陈艺鸿：黑茶主产区为湖南、四川、湖北等地 。 黑茶按地域分布 ， 主要分类为湖南黑茶（安化黑茶）四川黑茶及湖北黑茶 。
时下比较火热的黑茶品种是安化黑茶 ， 因产自湖南安化县而得名 ， 是中国古代名茶之一 。 安化黑茶传统产品“三尖三砖一花卷” 。 三尖包括天尖、贡尖和生尖 。 天尖是以一级原料为主 ， 少量拼入二级提升茶；贡尖是以二级原料为主 ， 少量拼入一级下降茶和三级提升茶；生尖是黑毛茶 ， 较粗老 ， 大多为片状 ， 含梗多 。
“三砖”包括花砖、黑砖、茯砖 。 黑砖、花砖由花卷茶演变而来 ， 因砖面四周印有花纹而得名 ， 压制工艺基本相同 。 茯砖因在伏天加工 ， 故称“伏砖茶” ， 其功效似土茯苓 ， 被称为“茯茶”或“福茶” 。 以前采用纯手工艺 ， 现在已大量用机器压制 。 青砖以老青茶为原料压制而成 ， 分里茶和面茶 ， 面茶又分洒面和底面 。
【国家级评茶师陈艺鸿与您一起参与黑茶品鉴】花卷茶源于百两茶 ， 后又出现了千两茶、十两茶等不同规格的产品 ， 其主要特征为 ， 用竹篾捆束成花格篓包装 ， 黑茶料含花白梗 ， 特征明显 ， 成茶身上有经捆压形成的花纹 。 茶呈圆柱 ， 像一本卷起来的书 ， 故称“花卷” 。
如何辨别黑茶优劣陈艺鸿：先看外形 ， 不同年代的产品重量规格和产品的外形规格都具有时代的特征 ， 如前期生产的砖茶 ， 其砖片的紧压程度和光洁度都比现时的要紧 ， 要光滑；二看干茶色泽 ， 不同黑茶类型其干茶色泽不同 ， 如黑砖茶色泽乌黑油润有光 ， 茯砖茶则呈现蛙皮青色 ， 青砖茶则青绿泛黄；三闻干茶茶香 ， 纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香 ， 安化茯砖有“菌花香”；四看茶的汤色 ， 好的黑茶色如琥珀 ， 纯净透亮；五品茶的滋味 ， 好的黑茶入口醇和、柔滑 。
黑茶如何保存陈艺鸿：黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件 。 如果茶叶因放置不当受潮 ， 可采取以下方法进行处理 ， 但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用 ， 这说明茶已经发生霉变了 。
保持通风干燥是收藏存放黑茶最重要的 ， 黑茶因属深度发酵（全发酵茶） ， 需要一定的湿度加速陈化也是必要的 ， 如果不小心因湿度过大、时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛 ， 应及时取出拿到通风干燥的地方 ， 也可以抽湿（开空调即可）或在阳光下晾晒 ， 几天后长出的霉毛自然会消失 。 如发白毛的情况严重 ， 可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛 ， 再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可 。 但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了 。
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