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“冰山美人”可以酿造【“冰山美人”可以酿造】第二届广州茶叶购物节时经过芳村茶叶城B125-128档， 看到玻璃门上印着冰山美人四个字， 心想着东方美人我听过， 怎么乌龙茶中这么多美人， 于是受美人的诱惑我走进这家茶叶店 。 这家店以卖安溪铁观音为主， 也兼营少量普洱茶（如今在芳村找不到完全不卖普洱茶的店家了） 。 一进门我就表明目的：我想试一下你们这里的‘冰山美人’ 。 店主很热情， 店员从冰柜里拿茶时我就在旁纳闷：这冰山美人难道很漂亮？ 茶叶拿出来了， 跟普通铁观音不同， 它不是呈颗粒状或条状的， 而是像普洱茶一样结成一大块， 茶块上还覆盖着冰霜， 叶片完整， 丝毫没有揉捻过的痕迹， 颜色鲜绿， 从外形上看确实新鲜诱人， 而在这样严寒的天气里手捧着茶叶确实有点寒气逼人， 冰山美人的茶名大概由此而来 。 开汤后汤色呈蜜黄色， 明亮而清澈， 滋味新鲜爽口略带兰花香， 头泡回甘明显， 不过香气和滋味都略显淡薄 。 据店主介绍， 这种茶的加工过程与普通乌龙茶也不同， 它以武夷岩茶为原料， 鲜叶采回以后进行做青和杀青， 不经过揉捻也不干燥， 杀青完直接放入冰柜保存， 所以保证了茶叶的新鲜度和原汁原味 。 这也是一种轻发酵茶， 但是由于它特别的制作工艺， 这种茶不耐泡， 而且泡茶的水温不宜过高， 否则容易出现涩味 。 喝完茶看叶底， 颜色青绿没有红镶边， 叶片完整， 比其他乌龙茶的叶底显得新鲜 。 事实上现在不只乌龙茶有冰山美人的制作工艺， 红茶， 绿茶也开始出现冰红茶冰绿茶， 当然不是指康师傅冰红茶的冰红茶， 而是不经过干燥就直接冷冻储藏， 这种茶的优势就在于新鲜而且特别， 虽然它的产量一般不会高， 不过在传统的茶叶加工方法上不断创新， 开创茶叶新品种是非常有意义也是必须的 。 PS：图片仅供参考， 因当时本人没有即时拍下照片， 这几张图是在其它地方找的， 我喝到的冰山美人无论外形， 叶底都比这几张图上的好 。
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