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详细的黑茶知识( 二 )

茶知识茶叶常识黑茶知识


5 广西六堡茶
广西黑茶最著名的是六堡茶 ， 因产于广西苍梧县六堡乡而得名 。 已有200多年的生产历史 。 现在除苍梧外 ， 贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产 。 六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥 ， 制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆 ， 蒸压装篓 ， 堆放陈化 ， 最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点 。
黑茶紧压茶
以各种黑茶的毛茶为原料 ， 经蒸压制成各种形状的紧压茶 ， 主要有湖南的“湘尖”、“黑砖”、“花砖”、“茯砖” ， 湖北的“老青砖” ， 四川的“康砖”、“金尖”、“方包茶” ， 云南的“紧茶”、“圆茶”、“饼茶” ， 以及广西的“六堡茶”等 。
湘尖：产于湖南安化 ， 是一种条形的篓装黑茶 ， 过去分天尖、贡尖和生尖 ， 现在改称为湘尖一、二、三号 ， 分别以黑毛茶一、二、三级为原料蒸压而成 。 湘尖一号每篓重50公斤 ， 湘尖二号每篓重45公斤 ， 湘尖三号每篓重40公斤 。 主销甘肃、宁夏等地 。 湘尖的压制是经称茶、汽蒸、装篓、紧压、捆包、打气针、晾干等七道工序而制成 。
黑砖：产于湖南安化 ， 是一种砖块形的蒸压黑茶 ， 大小为35×18×3.5厘米 ， 色黑褐 ， 主销甘肃、宁夏、新疆和内蒙古 。 以黑毛茶为原料 ， 经称茶、蒸茶、预压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序而制成 。
花砖：产于湖南安化 ， 是一种砖块形蒸压黑茶 。 大小为35×18×3.5厘米 ， 每块重2千克 。 主销甘肃、宁夏、新疆和内蒙古 。 花砖的前身是花卷茶(又名千两茶) ， 压制成圆柱形似树干 ， 每篓重有旧秤1000两 ， 1958年后改压成砖 。 压制工艺与黑砖基本相同 。
老青砖：产于湖北赵李桥 ， 是一种砖形蒸压黑茶 ， 大小为34×17×4厘米 ， 主销内蒙古等地 。 以老青茶为原料 ， 经筛制、压制、干燥、包装等工序而制成 。
康砖：产于四川的雅安、乐山地区 ， 属南路边茶 ， 是一种圆角枕形蒸压黑茶 ， 大小为17×9×6厘米 ， 主销西藏、青海和四川的甘孜藏族自治州 。 以晒青毛庄茶为原料经蒸压制成 。
金尖：产于四川的雅安、乐山地区 ， 也属南路边茶 ， 是一种圆角枕形蒸压黑茶 ， 大小为24×19×12厘米 ， 每块重2.5千克 。 主销西藏、青海和四川甘孜藏族自治州 。 以晒青毛尖茶为原料经蒸压制成 。
方包茶、圆包茶：均属西路边茶 。 圆包茶目前已不生产 ， 方包茶产于四川灌县、安县、平武等地 。 是一种长方篓包型炒压黑茶 ， 大小为66×50×32厘米 。 主销四川阿坝藏族自治州 ， 也销青海与甘肃 。 方包茶是以晒青茶为原料经炒制筑包、烧包与凉包工序而制成 。
茯砖：主产于湖南安化、益阳、临湘等地 ， 四川省也有部分生产 。 是一种长方砖形蒸压黑茶 。 湖南茯砖大小为35×18.5×5厘米 ， 每块重2千克;四川茯砖大小为35×21.7×5.3厘米 ， 每块重3千克 。 茯砖主销青海、甘肃、新疆等地 。 湖南茯砖以黑毛茶为原料 ， 经毛茶拼配筛制、汽蒸沤堆、压制定型、发花干燥而制成 。 茯砖品质以发出金花(金黄色霉菌)较多为上品 。

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