【传统工夫茶的技艺介绍】工夫茶流行于中国闽南台湾及广东潮汕一带 ， 是一种历史悠久、极为讲究的品茶艺术 ， 也是一种庄重的待客礼仪 。 漳州地区 ， 几乎每家每户都备有茶具 。 凡有来宾 ， 没饮料可以 ， 没茶可不行 。 每家都有“茶房四宝”下面就传统工夫茶的技艺介绍 。
传统工夫茶有整套与古色古香的茶具 ， 人称“茶房四宝”：一是玉书 ， 一只赭褐色的表陶烧水壶 ， 溶水200毫升左右;二是潮汕风炉 ， 用以生火烧水; 三是孟臣罐 ， 一种小型精致的宜兴紫砂壶 ， 相传出于紫砂名匠惠孟臣之后 ， 容水50毫升左右;四是若琛瓶 ， 一种白瓷茶杯 ， 半个乒乓球大小 。 四宝具备 ， 方可泡茶 。
工夫茶的技艺
山泉初沸 是烧开水 ， 水温以“一沸水”(即水刚烧开)为宜 。
白鹤沐浴 水烧开时 ， 要把茶壶茶杯淋洗一遍 ， 既卫生又能加温 。
乌龙入宫 把乌龙茶放入或茶壶里 。 用茶量盖碗为8-10克 ， 茶壶视大小而定 。
悬壶高冲 提起水壶 ， 自高处往茶壶口边沿冲入 ， 使茶叶旋转 ， 促使茶叶露香;冲满立即盖壶盖 。
春风拂面 稍候片刻 ， 揭开壶盖 ， 茶香隐隐;用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫 ， 使茶叶清新洁净 。
关公巡城 把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里 。 斟茶时应低行 ， 以免散香失味 。
韩信点兵 茶斟到最后 ， 均匀地一点一点滴到各茶杯里 。 达到浓淡均匀 ， 香醇一致 。
品啜甘霖 茶水一经斟入杯里 ， 应乘热细吸 ， 以免影响色香味 。
传统工夫茶的技艺是很有讲究的 ， 在斟茶时 ， 四个茶杯并围一起 ， 以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满 。 此时罐中之茶水亦应合好斟完 ， 剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中 。 潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵” 。 四个杯中茶的量,色须均匀相同 ， 方为上等功夫 。 最后 ， 主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末 。
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