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茶叶对人的健康功效( 二 )

茶知识茶叶常识茶茶叶保健知识


是属于类黄酮物质 ， 所以茶亦具有很好的抗癌防癌功效 。
癌症的形成要经过“引发”及“促发” ， 最后移转蔓延 ， 而导致组织器官功能衰竭 ， 乃至死亡 。 “引
发”是正常细胞受到自由基、病毒、过氧化物及致癌化学物质等侵害而发生突变为不正常的细胞 ， 是
产生肿瘤的起始阶段 。 茶叶中的有效成分(如茶多酚)可有效的清除体内异常产生的自由基 ， 茶叶
的抗氧化活性町抑制过氧化物的产生 ， 亚硝胺是常见的致癌化学物质 ， 因为饮食习惯而极易在人体
消化器官中产生 ， 会引发胃癌及食道癌 ， 然而茶中的有效成分可抑制亚硝胺在人体内形成 ， 而具有
抗癌作用 。 人类癌症中大约有20%的癌症是由病毒感染引起的(如子宫颈癌、肝癌、口腔癌、淋巴细
胞癌、鼻咽癌等) ， 而幽门螺杆菌则与慢性胃炎与胃癌有关 。 茶多酚对病毒、病原菌有抑制和杀灭作
用 ， 茶叶中特有的氨基酸——茶氨酸能提高人体T细胞(免疫细胞)的活性 。 增加干扰素的分泌量 ， 
抵御病毒、病菌、真菌、寄生虫对人体的感染 ， 是保护人体健康的第一道防线 。 因此喝茶可以提高人
体免疫系统的抗细菌和病毒感染的能力 ， 可预防癌症(抑制引发阶段) 。
在肿瘤生长和增殖的过程中 ， 新血管的形成是不可缺少的 ， 阻断新血管的形成而切断营养素的
供应是抑制癌细胞增殖发展的重要途径 。 研究表明 ， 儿茶素EGCG在0.1～O.3微摩尔的低浓度下
就可抑制癌细胞的新血管形成 ， 可蛇茶叶中的儿茶素抑制癌细胞形成新血管的有效浓度甚低 ， 是经
常饮茶者在正常生理条件下 ， 血液中可以达到的儿茶素浓度 ， 这是喝茶可以抗癌的有力明证 。 有许
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矽隧
茶叶科学茶与教育
蓉多研究证实儿茶素EGCG可诱导多种癌细胞如：前列腺癌细胞、肺癌细胞、肝癌细胞、胃癌细胞、淋
第巴癌细胞、白血病癌细胞的凋亡 ， 而抑制了癌细胞的增殖(抑制促发阶段) 。
型癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一 。 癌症的病因尽管有多种说法 ， 但他的发
粤生都由人体正常细胞 ， 经由各种致癌因素的“引发” ， 而形成变异细胞 ， 再因各种内在或外在因素的
苫进一步“促发” ， 变成“前癌细胞” ， 然后再发展成“癌细胞” 。 因此从一个正常细胞发展成“癌细胞”都
喜要经过“引发”和“促发”两个阶段 ， 所以具有抑制“引发”阶段或“促发”阶段的物质 ， 就可视为有抗癌
牵的效应 。 茶叶中的有效成分不但具有抑制“引发”作用的活性 ， 而且具有抑制“促发”作用的活性 ， 因
Q此有双重的抗癌作用 。 。 .
刖I II (三)降低血脂、预防心血管疾病
0 。 j 血脂含量高、会使得脂质在血管壁上沉积 ， 因而引起动脉粥状硬化和形成血栓;饮茶具有降血
崮脂的作用 ， 特别是茶叶中的EGCG儿茶素 ， 具有降低低密度脂蛋白(LDI ， )和提高高密度脂蛋白
唑(HDI 。 )的功效 。 在大自鼠的饲料中加入0.5%～1%的EGCG儿茶素可使其体内的总胆同醇、游离

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