中国茶文化博大精深 ， 源远流长 。 在漫长的历史发展过程中 ， 我国历代茶人富有创造地开发了各种各样的茶类 ，
外加茶区分布广泛 ， 茶树品种繁多 ， 制茶工艺不断革新 ， 形成了丰富多彩的茶类 。
而目前世界上还没有统一规范的分类方法 ， 有的根据制造方法不同划分 ， 有的根据茶叶外形来划分 ， 有的按初、精制情况划分 。
当然 ， 在众多的茶类划分中 ， 运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类 ， 即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶 。
绿茶
绿茶是我国产量最多的一类 ， 全国有18个产茶省 ， 主要产地为安徽、浙江、湖南、湖北、四川等 ，
我国绿茶花色品种之多居世界之首 ， 占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%左右 。 绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三步骤 。
杀青方式有加热杀青和热蒸杀青两种 ， 以蒸青汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶” 。 干燥以最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别 ，
最终炒干的绿茶称“炒青” ， 最终烘干的绿茶称“烘青” ， 最终晒干的绿茶称“晒青” 。
多年来的研究发现 ， 众多茶类中绿茶最保健 。 市场上常见的名优绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等 。
红茶
红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥 。 红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”形成的 。
所谓发酵 ， 其实质是茶叶中原先无色的多酚类物质 ， 在多酚类氧化酶的催化作用下 ， 氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素 。
这种色素一部分能溶于水 ， 冲泡后形成了红色的茶汤 ， 一部分不溶于水积累在叶片中 ， 使叶片变成红色 ， 红茶的红汤红叶就这样形成了 。
我国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶 ， 以后发展演变产生了工夫红茶 。 1875年 ， 工夫红茶制作方法由福建传至安徽祁门一带 ，
继而江西、湖北、四川、台湾等省大力发展工夫红茶 。 工夫红茶是我国传统的出口茶类 ， 远销东欧、西欧等60多个国家和地区 。
产于安徽的祁红和云南的滇红早已名扬海外 ， 享有盛誉 。
市场上主要的红茶有祁红、滇红、川红、金骏眉、坦洋工夫、汪洋工夫等 。
青茶
青茶也叫乌龙茶 ， 属半发酵茶 。 是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶 ， 其外形色泽青褐 。
乌龙茶冲泡后 ， 叶片上有红有绿 ， 传统工艺的乌龙茶 ， 叶片中间呈绿色 ， 叶缘呈红色 ， 素有“绿叶红镶边”之美称 。
汤色黄红 ， 有天然花香 ， 滋味浓郁 ， 具有独特的韵味 。 乌龙茶主要产自福建、广东、台湾三省 ，
因品种上的差异 ， 乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌、广东乌龙和台湾乌龙四类 。
闽北乌龙：产于福建省武夷山一带 ， 主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙 。
闽南乌龙：闽南是乌龙茶的发源地 ， 由此传向闽北、广东和台湾 。 产于福建南部的乌龙茶 ， 最著名、品质最好的是安溪铁观音 。
广东乌龙：主要有广东潮州地区所产的凤凰单枞和凤凰水仙最出名 。
推荐阅读
- 茶酚帮你延缓衰老
- 茉莉花茶帮你排毒养颜
- 饮红茶帮你延缓衰老
- 茶叶搭配帮你治疗便秘
- 核桃苹果茶帮你提高记忆力
- 帮你顺利排毒莲子绿茶
- 微信朋友圈视频上，怎样添加搞笑的表情
- 推荐四款中药茶帮你有效降肝火
- 微信如何彻底删除聊天记录？学会这招轻松搞定！
- 2元一袋和10元一袋的盐到底差在哪？终于清楚了