土豆发芽了还能不能吃呢
新鲜的土豆含有微量的龙葵碱 , 对人体没有危害 , 但在长时间的储存过程中 , 龙葵碱的含量会逐渐增加 。 当土豆变青、发芽或者腐烂时 , 龙葵素的含量会大量增加 。 吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害 , 但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒 。 因此 , 食用发芽的土豆之后 , 可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状 。 操作方式 01 若是土豆只是方才抽芽、芽还发展得不年夜时 , 龙葵碱毒素还仅集中在芽眼及四周的部门 , 毒素还没有扩展 , 可以将芽和芽眼挖失落 , 并把芽眼四周发青的部门也削失落一部门 , 用水浸泡半小时后再加工食用 , 不宜炒丝或炒片吃 , 可以红烧、炖或者煮吃 。 因为龙葵碱遇酸易分化 , 所以烹饪时可加些醋 , 以粉碎龙葵碱 , 使之祛毒 。
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02 若是一个土豆长了几个芽就该当毫不踌躇地扔失落 。 如许的土豆即使挖失落芽的部门 , 吃了没有中毒状况发生 , 所含的营养也已经所剩无几 , 并且口感也很差 。
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03 【土豆发芽了还能不能吃呢】怎么预防土豆抽芽
应该把它贮存在低温、没有阳光直射的处所 。 还可以把土豆和苹果放在一路 , 如许土豆就不会长芽了 。 这是因为当作熟的苹果会释放出一莳植物激素----乙烯 , 这种激素会按捺土豆芽眼处的细胞发生发展素 , 发展素堆集不到足够的浓度 , 天然就不会长芽了 。
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