洗茶， 熟茶， 一般洗茶两遍， 第一遍快冲快出， 第二遍20至30秒出水(具体时间根据紧压程度定， 压得紧则时间稍长， 压得松则时间稍短 。 散茶可适当缩短时间， 一般为5至10秒) 。 十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗茶一遍 。 生茶， 一般洗茶一遍， 20至30秒出水 。 十年以上生茶在洗茶前可进行适度水烘， 即将干茶置入紫砂壶中， 壶外用开水冲淋， 以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶 。 冲泡， 熟茶前六泡一般随冲随出， 第六泡后开始可适当延长浸泡时间 。 尽量保持沸水冲泡 。 如果是陈期在七八年以内的次新生茶则可在前五泡用随手泡， 随手泡开盖降温 。 定点， 低点， 缓吊水 。 慢速注水， 快速出汤 。 出汤后盖碗开盖降温 。 (沸点一般在95度至96度)烧沸后停顿五秒再行冲泡， 第六泡后以沸水或者铁壶沸水直接冲泡 。 (冲泡陈年老茶在紫砂壶外烘水浇注效果显著)
注：前六泡冲泡时， 每泡茶之间的间隔停顿时间不宜过长(一般不超过2分钟)， 如有间隔停顿时间过长则可相应缩短后一泡的浸泡时间 。 由于每个人的泡茶手法均不一样， 因此， 浸泡时间也没有硬性的规定， 只是泡出适合自己浓度的茶汤即可， 这是需要多一点的泡茶经验， 不同年份的普洱茶， 也需要不同的处理手法;更细节一点的， 不同仓储的普洱茶， 也有点不同的泡法， 泡茶是一门人文艺术， 泡茶的经验是需要累积的， 总之， 普洱冲泡， 不完全拘泥种种刻板形式， 但以知茶性为最关键 。
泡茶心得(黄刚)供茶友借鉴
泡茶的过程应该是茶分子扩散的过程， 学过中学物理的人都知道， 任何物质都有一个从高密度(浓度)向低密度(浓度)转移、扩散的趋势， 无论是在空气中还是在水中， 直到达到相对平衡为止 。 那么影响一杯茶口感的主要因素有哪些呢?一是茶本身的品质与级别， 二是水的温度， 三是茶的浓度 。 当茶本身的品质与级别已经确定不变了的话， 影响口感的就只剩下水的温度和茶的浓度了 。 而这恰恰是茶艺师需要也能够控制的 。
温度可以影响味蕾对茶水的感觉(比如不同的温度下， 人对同一种汤的咸淡感觉就不一样) 。 更重要的是水的温度越高， 分子活动越快， 扩散也越快， 对于茶水的浓度起到了十分重要的作用 。 茶分子的浓度与茶叶浸泡的时间长短有关系 。 时间越长， 则浓度越高 。 茶分子的浓度与注水量有关(相应的与投茶量和容器大小有关) 。 同一时间内， 水量大了， 茶水就淡些;水量小了， 茶水就会浓些 。 茶分子的浓度与茶叶的外形有很大关系 。 如果是紧茶、茶块， 则茶分子扩散就慢些 。 如果是散茶， 则茶分子扩散就快些 。 就好比一个肥皂块与一勺洗衣粉同时放入水中， 那么洗衣粉肯定比肥皂块化得更快些 。 茶分子的浓度还与对茶作用的外力有关系 。 水流急一些、直接砸在茶叶上， 则分子扩散就快一些 。 否则， 水流细一些， 从杯壁缓缓注入， 则分子扩散就慢得多 。 这跟洗衣服时漂洗肥皂水的道理是一样的 。 把沾有肥皂沫的衣服用力在水里多甩几下， 衣服就会干净些， 而脸盆里的肥皂水则会浓一些 。
综上所述， 温度、时间、水量(茶量)、茶形、外力作用， 应该是决定茶水浓度的五个因素 。 如果泡茶者能够多练、多思， 掌握好这五个方面， 再兼顾到茶叶本身的品质与级别， 泡好一壶茶应该是不难的 。
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