沏茶就是泡茶， 是现代较普遍的饮用方法 。 采用这种方法， 不仅较为方便， 适用各种红、绿、花茶， 还能领略茶叶风味， 享受饮茶真趣， 使饮者对茶叶的“色、香、味、形”有一个总体美的欣赏 。
沏茶步骤
中国是茶叶的故乡， 产茶历史悠久， 茶叶种类丰富， 花色品种繁多 。 中国人对沏茶一向十分讲究， 视为生活艺术， 还制定了一套沏茶的步骤 。
一、烫壶
在泡茶之前用开水烫壶， 不但可去除壶内的异味， 还有助于热壶， 挥发茶香 。
二、置壶
通常情况下， 泡茶所用的茶壶壶口较小， 需先将茶叶装入茶荷(盛茶器皿)内 。 此时可将茶荷递给客人， 鉴赏茶叶外观， 再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中 。
三、温杯
【沏茶技艺步骤】将烫壶的热水倒入茶盅内， 再进行温杯 。
四、高冲
冲泡茶叶需要高提水壶， 水自高点下注， 使茶叶在壶内翻滚， 散开， 以便充分泡出茶味， 俗称“高冲” 。
五、低泡
泡好的茶汤就可以倒入茶盅 。 这时茶壶壶嘴与茶盅之距离以近为好， 避免茶汤内之香气无效散发， 也叫“低泡” 。 通常第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合， 第三泡茶汤与第四泡茶汤混合， 以此类推 。
六、分茶
茶盅内之茶汤在行分入杯中， 杯内之茶汤以七分满为度 。
七、敬茶
将茶杯连同托一并放置客人面前， 这就是敬茶 。
八、闻茶
在品茶之前， 需先观其色、闻其香， 才可品其味 。
九、品茶
总所周知， “品”字三个口， 一杯茶需分三口品尝， 在品茶之前， 目光需注视泡茶师一至两秒 。 稍带微笑， 表示感谢 。
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